「玩转常德」常德大厨教您做大餐⑦ 青椒炒辽参 与家人在一起的“食”光，就是幸福年味

1、辽参四个，提前泡发48小时。

2、将充分泡好的辽参开水入锅，焯水捞起。同时，准备适量五花肉，切成薄片。

3、辽参取出放凉，对半切开，然后再切成坨。

4、将锅烧热，倒入菜籽油，再倒入五花肉翻炒，煸香出油。

5、放入泡椒、酸萝卜、青椒，再根据个人口味加入适量的糖、香油、盐等调料。

6、倒入切好的辽参，翻炒2分钟后起锅。

辽参营养丰富，能够补充体能，美容养颜，促进发育。青椒炒辽参咸鲜爽口，即保留了辽参的营养，又加入湘菜元素，丰富了菜品的口感。

炒制这道菜时需注意：

1、辽参要提前充分泡发好。

2、焯水能去除食材本身的腥味，但注意焯水时间要短。

3、辽参大火翻炒2分钟左右即可装盘，不宜长时间翻炒。