吃海参，尽量少煮少泡

海参尽量少煮少泡。

我天天跟大家强调，吃海参尽量少煮少泡，尽可能多的去保留它的风味和营养。但是，还是有人会问，不泡怎么能知道海参的泡发率？其实我说的尽量少煮少泡，包含两个层面。

·第一个层面是，可以尽量去吃，不需要反复水煮泡发的类型的海参。比如说可以去买鲜海参，也可以买现在有冻煮的海参。这两种买回家直接用高压锅压熟或者是蒸锅蒸熟就可以吃了的，它不需要先给加工成半干的，然后回去再泡再煮再泡这种，没有这些繁琐的工艺，它的风味和营养都要比反复水煮泡发要保留的好一些。

如果说买不到这种，只能买到半干海参或者干海参。

·这就是第二个层面，尽量少煮少泡的问题。在泡发海参的时候，可以把其中的两根三根单独做一下标记，按正常的泡发流程去做，去测量一下它泡发率。其余的海参就是煮好了之后就直接可以吃了，就不需要再泡了，口感、味道、营养都要比多煮多泡的那种要好一些。