它是中式宴席上“最撑场面”的菜之一，但却只有口感，没有味道？

中式宴席精雕细琢的花式拼盘菜，琳琅满目的硬菜，堪称满汉全席的菜品，无不突显中国人的豪气与热情。

海参，中式宴席上“最撑场面”的上乘菜肴。海参的营养价值极高，且海参体内胆固醇含量极低，DHA、胶原蛋白富足，丰富的赖氨酸和多不饱和脂肪酸，酸性粘多糖、皂苷等成分起到抗疲劳、抗癌、美容、滋养肌肤、提升免疫力的作用。

关于海参，不知是广告包装还是真的浑身是宝。总说它是小孩吃了能提高记忆力，中老年人吃了能防止动脉硬化，女性朋友吃了能补充胶原蛋白，美容养颜……海参是中式宴席上较为常见、也是很体面的一道菜，海参的做法也很多样。

海参蒸蛋

这是一道比较新颖的菜，蒸鸡蛋的鲜嫩爽滑配上海参的鲜香，营养又美味。

葱油海参

这是一道比较传统的做法，海参的软糯滑润和着葱油独特的香，鲜美香醇。

海参小米粥

这个粥充分融合了海参的营养和小米粥的功效，有养胃助消化的运用，尤其是个小孩的老人食用。只是，清淡养生是肯定的，只目测应该不会很滋味就是了。

海参汤

海参、虫草花、花胶，文火慢炖，汤汁鲜味且汤营养丰富。这道汤也是比较常见的宴席硬菜。而且做法还简单，也很适合在家做。

市面上的海参质量参差。首先，海参有野生的和人工养殖之分。野生的生长年份一般在七到九年，而人工饲养的一般在四五年便可以上市，价格当然也是野生的较贵。

野生的也较为难得，所以在中国，市场上销售的基本都是人工养殖海参，但是营养价值没有太大的差别，只是口感略略有一些不一样。

大多数人喜欢吃海参只因它的口感，因为若论味道……其实吃过的都知道，海参基本没什么味儿。

如果说到口感，人工养殖的与野生的还是有所不同。市面上有不少人工养殖海参冒充野生海参出售。如果要买新鲜海参，首先可以看颜色，如果所有海参颜色大小一致，那肯定是劣质的，因为它跟其他生物生长一样，即使生活条件一样那也不可能长得一模一样，这是自然规律。

如果买干海参，这里头的学问就更大了。一般干海参是烘干的，摸起来比较干燥，且闻起来基本没有腥味。但品质不好的海参腥味较大。也有不法商人故意不把海参烘干透，以增加重量。

自古以来海参在我国就是一种传统的滋补海鲜食材，中国人吃海参的历史悠久，早在三国时期就有烤海参的吃法，临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臀大，长五寸中有腹，无口目，有三十足，炙食”。

从理解来看，炙就是烤的意思，而土肉就是指海参，就这样到汉晋时期记载了吃海参的注意事项，明朝人正式发现海参的食用价值，清朝的凉拌海参，明朝的烧海参，清朝的煮海参汤，直至今日海参的各种价值被发现，烹饪方法也多了起来。

海参营养价值高，自古以来都是高级海货。但是，其实若单论美味，小汐个人并不觉得海参的味道或者用海参烹调的美食有多优秀。它既然没有鳐柱的鲜，也不及鲍鱼有嚼劲。但是，所谓“山珍海味”千百年来一直有海参的一席之地。