关于海参的那点事

冬吃海参，已经是老话常谈了。海参作为一种海洋生物，自古以来都是民间推崇的高端食材，而在国外，很少有关食用海参的报道。

歪果仁不吃海参，不代表全盘否定海参自身的营养价格，更多的是，歪果仁不会加工，不会烹调海参，没有食用海参的传统。并且，不是所有的海参都可以食用。我们都知道，我们所生存的这个蓝色星球，海洋资源极其丰富，其可食用的海产品应有尽有，只是在我们中国沿海，野生的海产品正日趋减少，根本原因，我们中国人是一个人口大国，而且是一个超级的吃货大国，对各种海产品都有丰富的烹调经验，直白的说，中国人会吃，自称世界第二，没人敢称第一。

野生辽参 （刺参）

正因为中国人吞吐量过于惊人，所以只能依靠大规模的海产养殖，来满足国人的日益需求，野生的海参，因为其生长缓慢，低产的特性，加上市场需求旺盛，价格从未低迷，一路高升。即便有钱，如果没有靠谱的渠道，根本买不到纯野生海参。市场上充斥着大量的养殖参，打着野生海参的旗号浑水摸鱼。这种现象已经延续多年，只是业内普遍认可，过多的内幕不方便透露。

淡干海参

近年来，国内海参养殖业蓬勃发展，中国有三大海参养殖区域，养殖品种全部为辽参（刺参）。目前确认适合海参生长的海域，集中在辽宁大连（涵盖丹东、营口。其他海域并不适合）、山东沿海和福建沿海，经过多年积累的经验，完全掌握了海参的所有习性。有关大连海参（辽参的发源地），笔者会单独起笔，敬请期待。

养殖海参

海参养殖，仅限中国，在世界上任何一个国家，都没有中国人如何热衷于海参养殖，因为在歪果仁的眼里，海参是一种比较奇怪的海洋生物，随着中国的改革开放不断深入，歪果仁开始动脑筋，把自己本土的海参通过各种渠道输送的中国来，俄罗斯、日本、加拿大海参已经形成规模进入中国市场，但是很多渠道都是违法的，并且国外的海参加工技术并没有我们的技术先进，食品安全是一个问题，所以，提醒各位吃货，慎重选择。