在家学做大厨，高级金牌鲁菜，海参系列，双参富贵花

双参富贵花

带子，烹饪原料，是日月贝闭壳肌的鲜品。带子味鲜美，适合多种烹调方法，既可拌、炒，又可烧、烩，还宜做汤。

【主料】带子、水发海参。

【配料调料】胡萝卜、西萄、香菜梗、浓汤、红花汁、盐、味精。

【操作工艺流程】包裹一根制一浓汤调味一浇汁。

制作方法

①将胡萝卜切成大片、剂上花刀，西葡刻成树叶形。

②将带子用胡萝卜包起，

用香菜梗扎好，与海参一起放入高汤锅中煤透，摆于盘中。

③锅中放入浓汤、红花汁调色，加入盐、味精调味后打浓汤笑，浇于摆好的原料上，再点缀刻好的西叶即可。

美食评说

造型美观，软嫩适口

用作零点

①胡萝卜片要厚薄要均匀，

②包裹的带子要捆扎严，

③要掌握好带子和海参的爆制时间：

③此菜使用浓汤，不必勾荧。

营养保健指导>>

可滋阴，补肾，调中。

中医认为，带子味甘咸，性平。