为什么每次买的海参颜色都有差异呢？

很多人买海参都会对海参的颜色感到疑惑，为什么每次买的海参颜色都会有一些差异呢？同一批也会出现颜色有差异的情况，有不少人会因为颜色的差异有所担心，其实这是没有必要的，海参的颜色本来就存在差异。

天然的海参颜色主要取决于原材料，刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色，有深绿色，有灰褐色。鲜活海参颜色不一致，加工出来的淡干海参怎么可能颜色完全一样呢？

海参体表的颜色与生长环境相似。海参能随着居处环境而变化本色，生活在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色；而居住在海藻、海草中的海参则为偏绿色。海参的这种变化，可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。

因此，海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。

一、生长环境

见过鲜海参你就明白了，海参不全是一个色的，因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的直接在水下面，接受的阳光照射不同，另外，海参的颜色是自身的一种保护色，海参基本上颜色和所处的海域的岩石或沙子的颜色保持一致，所以颜色就不一样。

二、产地

中国的刺参主要分布在大连、山东等地区，也有福建、深圳的新生代力量，南方的海域与北方的海域生产的海参也不同，由于产地的不同造就了海参颜色的差异。

三、保存时间

新鲜加工的干海参，往往颜色较深，在一定温度、湿度下，经过氧化和微生物的作用，其颜色渐渐有所变化，没有新加工的好看，这是受氧化所影响，属于自然现象。

温馨提示：

　　消费者购买海参一定到正规的海参专卖店购买，也不要迷信海参颜色必须一致的说法，黄褐色和黑色都是干海参的自然色，海参营养价值和海参的颜色没有必然的联系。