肉排冬瓜木耳炖海参 色清味美嗟一顿 一道不舍得吃的菜

俗话说，肉排海参低温炖，冬瓜木耳一旁蹲，待到肉稣方能入，色清味美嗟一顿

海参是海八珍之一，过去往往是高档宴席的压轴菜，现在也走上寻常百姓家的餐桌，生活条件的提高是一个方面，物质供应的丰富也使海参变得不那么神密了，网上常提及一只海参的营养等同于一只鸡蛋的营养，虽不可全信，但也不可全不信，不过也给烹饪提供了简单做的理由。

其实海参本身无味，全由其它食材提供滋味。

今天以夏日最普通的冬瓜来配海参，真正的贫富均等。

现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:海参，肉排，黑木耳，冬瓜，生姜，八角，面粉，盐，味精。

黑木耳洗净泡发待用。

泡发的木耳用面粉清洗干净后待用。

将肉排洗净待用。

肉排冷水焯水，水中放拍碎的生姜，八角，可去肉腥，水开稍滚重新洗净待用。

泡发海参洗净后改刀待用。

生姜拍碎待用。

冬瓜去皮去籽去瓤切块洗净待用。

坐锅入肉排与海参，水量根据需要而定，汤滚转小火，保持低温，肉排不会柴，排骨稣入木耳与冬瓜，等冬瓜筷能插，放盐调味，味精增味，稍滚即成。

此菜，色泽清淡，香气扑鼻，肉排稣而不柴，海参软而Q弹，冬瓜软糯，木耳脆爽，汤鲜味美，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。