海参身上还有这些宝贝，吃的时候不要浪费

海参是一种珍贵的海产品，被誉为“海味八珍”，是非常受国人欢迎的滋补食品。有记载称，海参味甘咸，补肾益精髓，其性温补，足敌人参，故名海参。这也充分说明了海参的滋补价值及养生功效。

随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌，许多人对海参也从陌生到熟悉。了解海参的人都知道，海参一身都是宝，但是不太了解的人往往就会在烹饪海参的时候，用错误的方法浪费一些海参身上的宝贝。

海参花

海参花即鲜海参的肠和卵，也就是海参的内脏，很早之前日本人就学会了把海参花沏茶、泡酒，然后再煨汤，或者把新鲜的海参花发酵制成参花酱等各种做法。海参花一般只存在于春季捕捞的4-5年的成熟雌海参中，因此被人称为“参中黄金”。

海参花的味道与海参类似，但比海参要鲜一些，口感弹滑鲜嫩。一般来说，饭店都会用它做各种菜肴，而普通人家则一般用它来煲汤，可以加入扇贝、虾仁等，也有的用来和鸡蛋一起炒，或者用来凉拌，味道都十分鲜美。

海参皮

海参皮含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。一般来说，生长年限越长的海参，海参皮越厚，口感越有弹性，营养积累也越多。海参皮含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，还对延缓肌肉衰老和增强机体免疫力有一定作用。参皮中微量元素的含量也较高，经常食用对身体有很大好处。

国产海参单独卖海参皮的并不是很多，主要还是以干海参为主。市场上的海参皮主要以国外参，尤其是红极参为主。并且价格也相对较为便宜，吃起来也比较方便。

海参筋

海参筋是海参内壁上均匀分布的几条白色内筋，是海参的神经系统。海参筋营养丰富，被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，是整个海参中海参皂甙含量最高的部位。同时，海参筋中还含有很多的酸性粘多糖、酸性软骨素等，即使相对于海参本身来说，也是十分有营养的，具有很好的保健功能。

很多人发海参时可能会把海参内筋扔掉，一方面是因为对海参筋的营养不了解，另一方面因为海参筋里附着的沙子不容易清洗感觉。在处理时多清洗几次，把海参内部冲洗干净即可。

另外，市场上还有另外一种海参花，比起海参肠和卵来它更像是一朵小花——这种海参花是海参的沙嘴部分，经过加工晾晒而成，一般国外海参比较多见，由于是干的，所以吃之前也需要经过发制。