泡发海参需要注意的事情，不一定越大越好，滋补能力还看品种

到了冬季，海参滋补不能少，什么样的海参更滋补呢?有人说要看泡发出的海参个头，说是泡发的海参越大，对人体越滋补，这种说法是正确的吗?

其实海参的泡发我们说这些并不是说海参泡发越大越好，从而来判断海参的好坏是不科学的。首先，工艺不同，泡发率会有差别。慢慢烘干的海参，泡发起来涨的较大;低温脱水，泡发率会差一些。

其次，泡发海参不能过度追求泡发率。海参的黄金泡发再10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。真正的好海参是经得起煮的。好海参经过反复加工，细胞都是完整的，营养物质不流失，因此好的海参是煮不碎的，相对应的，好海参泡发好后很有弹性，有嚼劲。

泡发海参重要的一点事煮的火候掌控问题。海参煮了后用筷子夹住中间，两端有弹性说明且不太好夹那就可以了，当然如果夹不住那就是煮过了得赶紧捞起来。

想要对人体有滋补的作用，还是要看海参产地和品种。原因很简单，好水才能养出好海参。能够食用的海参种类有很多，但是对人体有滋补作用的很少。

比如沿海的大小饭店都有的海参菜，这里用到的海参就是普通的菜参，虽然能够食用，但只是普通食材，并不能够滋补身体，普通的鸡蛋营养差不多。所以想要用海参滋补身体，一定要选对海参的品种，避免买到菜参之类的普通海参，白花冤枉钱。

如何选择好的海参呢?黑玉参是辽参的一种，只能够生长在大连一带的水域，拿到别的地方是不能存活的，按品种买就不会买错。黑玉参内硒的含量远远高于普通海参，参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参，对于肾阳虚有着明显的调理作用，特别是对肾气不足有很好的滋补作用。黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，营养保健疗效显著。

如果希望用海参滋补，因为海参毕竟不是药品所以进补海参重要的是坚持!长期食用黑玉参后，体质逐渐改善，才会发觉食用海参的好处所在。单次吃得多，营养不吸收也是一种浪费。正确的海参进补应该是长期的定量服用，才能达到修复身体保健功效。

黑玉参“性温补”更适宜于一年四季食用。所以尤其对于年龄较大的老年朋友，海参可以作为滋补好选择。