海参营养价值高，但是很多人都不会挑选，选海参就看这三处细节

主要是我呢从小在海边长大，对于海产品海物比一般人吃的多，见识的多。我爷爷我姥爷都是老一辈的出海渔民。以前条件不好，出海打渔、螃蟹、海参之类的就是自己家食用，剩余的呢就拿去市场上买买，换点油盐酱醋啥的。

常做的菜是海参煎饼、海参豆腐、海参小米粥等。

好了言归正传说正事，出门我就发现现在大街小巷、门市房、角角落落里都是各种泡沫箱子，里面摆着奇形怪状的海参，大小、颜色、形状不一。

有的海参一打眼看就知道是假冒的、还有些海参看起来大大的、笨重的，要么是糖干海参，要么是盐干海参、要么是以次充好的。

海参正确的处理方式是，从深海里捕捞上来，蒸煮之后淡干，这个过程下来一般需要三十天左右，少于这些天数是达不到工艺要求的。有些商贩为了谋取利益，把不到年限的海参，个头不够大的，加入糖分或者是盐分的。现在比好的海参是淡干的黑玉参。

买海参的时候要看工艺方式，淡干才是好的。而且好的海参泡发后有很多大的弹性，就是我们俗话说的那种Q弹，韧性也是很大的。不好的海参泡发后，是比较囊的，弹性也没那么大的。

还有现在市场上海参那么多，琳琅满目的种类数不胜数的，什么白玉参、黄玉参，营养价值最/高的还是黑玉参，不是有这么句话吗，“千年白万年黑”。黑玉参对海域要求高，成长环境苛刻，一般的海域是满足不了的。

黑玉参属于辽刺参的一种。因为黑玉参对海域要求极/高，要么是无人居住的海域周围，要么是无污染的海域。而且对温度盐的稠密度要求更高。

黑玉参对身体也是极/好的，常吃黑玉参能延年益寿，增强免疫力，糖尿病患者食用海参的话有助于治疗疾病。而且黑玉参还有抗肿瘤，补气养血阴阳双补的作用。像小孩如果成长期多食用黑玉参的话，对小脑发育，智力提升都是有帮助的。