海参味道鲜美，营养价值极高，自古以来就是深受人们喜爱的滋补佳品，被誉为“海八珍”之一。随着养殖技术的提高和人们对海参认识的普及，海参也越来越多地出现在寻常百姓家的餐桌上。我们在市场上经常见到的是干海参和淡干海参，在食用前需要进行泡发。那么，海参怎样泡发呢？海参的泡发比较特别，我生活在大连，大连海域盛产的海刺参，对海参的泡发有一定的了解。下面，就来和大家聊一聊关于海参泡发的这些事。

『海参怎么泡发』

海参的泡发与其他的海产品不太一样，有它特殊的地方。具体如下：

• 1、把干海参或淡干海参放入无油无盐的盆中，倒入白开水没过海参，泡8-10个小时左右（淡干海参可以适当缩短时间）。

• 2、把泡好的海参放入汤锅中，倒入适量的凉水，大火煮开后关火不要捞出，自然放凉。注意全程保证海参不能碰到食用油。

• 3、把凉透的海参用剪刀把腹部剪开，去除肠子清洗干净，然后把海参内壁的白色筋膜剪断，否则会影响海参的泡发，使海参泡不大。

• 4、把清理好的海参重新放入汤锅中，倒入适量的凉水，大火煮开后转小火再煮10分钟左右，然后捞出放入冷水盆中泡发24个小时左右即可。在泡发过程中，最好每隔12小时换一次水；如果海参有硬芯，可以再放入汤锅煮软。

『泡发海参的注意事项』

我们在家里泡发海参的时候，除了要按以上步骤操作之外，还需要注意：

1、海参还有自溶酶，遇到食用油后会加速它的溶解速度，所以在泡发海参的过程中自始至终都不能碰到油星。另外，盐水、碱水等也会让海参有一定程度的溶解，所以在泡发的过程中尽量要远离它们。

2、用来煮和泡发海参的容器，最好使用不锈钢或玻璃的容器，不要使用铁锅或铝锅，防止海参自己融化。

『泡发好的海参如何保存』

泡发好的海参，我们可以捞出控干水分，按个装入保鲜袋中封好袋口，然后放入冰箱的冷冻室中保存。食用时，按需取出适量的海参自然化冻即可。如果会在短期内食用，可以把海参泡在凉水中放入冰箱的冷藏室中保存，每天换水一次。

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