海参——如何辨别海参的好坏？

好品质的海参

一、看颜色，不均匀者为佳。

好的淡干海参颜色一定不是均匀的，因为是野生，所以颜色有差异，一般为黄褐色或者黑褐色。而均匀的纯黑色刺参，多半是糖干。

二、闻味道，淡淡的海鲜腥味才好。

我们经常说的海参味，其实就是海水的腥味，但是有点鲜香，闻着好闻。而劣质海参，会有虾粉的臭味，闻着不舒服。

三、听声音，干爽清脆的好！

好的淡干海参对敲声音很清脆，而劣质的干参对敲声音很闷。

四、切开试试，好干参几乎切不动！

糖干比较软，容易切开，而且切开后里面满满登登的糖浆。而真正的好干参，因为太干，切都切不动。

五、摸表面，腹足完整，表面粗糙者佳！

好的淡干海参，不仅腹足完整，而且表面比较粗糙，摸起来不会感觉很光滑。否则多半是裹了一层糖浆的糖干。

六、看筋，筋白完整者上佳。

好的淡干海参，泡发后，剖开体内，比较干净，筋白色或黄色，比较完整，可能会有少量细沙。而海参内部含有大量粘稠、锯末类的固体物质的，筋都碎掉的，就要怀疑是不是加过料的了。

劣质糖干海参

在这里，还是要提醒大家，如果实在不懂得辨别海参的好坏，那就遵循“优质产地出优质海参原则”