五款海参创新菜肴的做法

鱼糕海参

主料：月亮湾水发海参6只、鱼蓉350克、鸡汤250克、菜心10棵

辅料：淀粉、盐、味精、大葱各适量

做法：

1、将发好的海参治净，加入鸡汤、大葱段，用大火烧制成熟；

2、鱼蓉搅打上劲，入笼蒸制成鱼糕，切成片状；

3、将制好的海参与鱼糕一起拼摆入盘即成。

贝蓉海参

主料： 水发海参500克，干贝50克，猪肉末250克

辅料：清汤、葱椒油、葱、干辣椒、青蒜苗、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖

做法：

1、将海参入清汤汆过，捞出沥去汤汁；

2、锅内加清油烧热，放入葱花、干椒末炒香，加肉末炒至熟；

3、加清汤，调味，倒入海参，勾芡，撒干贝蓉，淋葱椒油即成。

白玉菇烩海参

主料：海参5只、白玉菇1盒辅料：油、盐、葱、姜、生抽、胡萝卜

做法：

1、准备好原料，海参提前泡发好；

2、海参切条，白玉菇洗干净，葱切葱花，姜切末；

3、锅中放油，油热后放入葱姜爆香；

4、放入白玉菇翻炒，我还扔里面几片胡萝卜；

5、放入海参翻炒，加生抽，可以加少许的水，稍微炖几分钟；

6、最后加盐调味即可。

什锦海参

主料：水发海参2条、鸡肫2个、鸟蛋6只、小黄瓜1/2条、竹笋1/2条

辅料：葱2条、红辣椒l只、红萝卜6片、乌醋、胡椒粉、生粉

做法：1、海参、鸡肫用盐洗净，海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片，葱切段，蒜仁拍碎，红辣椒去籽切丝备用；

2、烧热油锅，爆香蒜仁，再把鸡肫、海参轻炒数下起锅；

3、再烧热油锅，把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下，放入2杯水续煮。

香煎海参

原料：水发海参850克，白虾仁120克，肥猪肉35克，马蹄30克，面粉

辅料：盐、清汤、鸡蛋、葱、姜、色拉油各适量

做法：

1、将水发海参洗净，放入清汤中，加盐，煨制入味；

2、白虾仁去沙线，同肥猪肉一起剁成蓉，加葱姜末、马蹄末、面粉、蛋清，搅成虾胶；

3、煨好的海参里侧拍生粉，酿入虾胶，底部沾面粉，拖蛋黄糊，入平锅煎熟，装盘，点缀盘饰即成。