发制海参的时候海参的内筋用清理吗？海参好不好，看的是品种

冬季进补就要吃海参，海参对人体健康有益这个已经是常识，虽然身边吃海参的人越来越多了，但是市面出售的海参干海参要多一些，怎样挑选海参，干海参怎么发制才能营养不流失、个大肉厚，就成为了一个难题。

因为我家是在海边的，对于海参怎么发制和挑选还是挺有经验的。身边的总有人问我，是不是在发海参的时候，把海参筋去掉发出来的海参比较大?

发海参看似简单，其实也有很多技巧，简单来说发制海参的步骤是是：浸泡—清洗—煮制—浸泡，海参从干品到可以食用，大体上需要经过四个步骤，先将海参浸泡2天左右时间，然后再把海参剪开将内外清洗干净，接下来就是大火烧开后转小火煮制，之后还需要两天时间浸泡。

前后两次浸泡海参，都应当保持0-5°的低温，放进冰箱冷藏室里。浸泡的时候要勤于换水，至少每天要换水两次以上，保持发泡水质的清洁。

还要注意的是，清洗海参的时候除了要剪掉沙嘴，将海参内壁附着的沙子等清洗干净之外，大家关注的海参筋的问题也不能忽视，内壁上附着的海参筋要用刀划成小段，但是不要剪掉。

海参筋的营养并不如海参本身丰富，如果觉得海参筋比较碍眼、不美观，除掉也无伤大雅，有的人说海参筋除掉后，海参会发制得更大，这样的海参是不是营养更足，也更容易被人吸收呢?

这样的说法是错误的，海参的营养其实和个头大小关系不大，决定海参是否滋补的，其实是海参的生长环境。好水才能养出好的海参，营养丰富、易于人体吸收的海参，自然是生活在水质清澈，浮游生物充足的水域，像辽湾、大连一带的水域比较清澈，养出的海参不仅营养丰富，个头也大，肉质肥美。

可是想要判断海参的产地，看外表是不够的，教您一招简单的挑选方法，就是看品种。黑玉参是辽参的一种，也是只能产在大连的一种海参，体内含有对人有益的硒，坚持食用能够增强人体的免疫力。如果害怕买到其他产地产的，普通食材菜参，按照品种挑选黑玉海参，是个买大连海参的好方法。吃海参是要坚持的，三天打鱼两天晒网的滋补方法是不能改善身体的，这点也不能忽视。