关于海参的5个谣言？海参到底补什么（造假的海参是怎么增重的？）

关于海参，大家对它一直有很多的误解，晓芹今天就给大家辟辟谣。

1.海参大补会上火？

海参作为滋补佳品被很多人所熟知，但是很多人担心海参吃多了会上火，这个完全没有必要担心，海参性平，滋补温和，对于食用的人来说补不为过，所以吃海参是不会上火的。

2.海参有胶原蛋白吃了不容易消化？

大家都知道，补充胶原蛋白可以保养皮肤，有人就想到了海参中含有丰富的胶原蛋白，但是有人说，海参中的胶原蛋白很难被消化。其实海参中的胶原蛋白是很容易就能够吸收，而且能够起到保养作用的物质主要是表皮生长因子。

3.品相和颜色不一致的海参不能买？

海参体表的颜色与生长环境相似。海参能随着生长环境而变化本色，生活在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色；而居住在海藻、海草中的海参则为偏绿色。海参的这种变化，可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已。鲜活海参颜色不一致，加工出来的淡干海参怎么可能颜色完全一样呢？与海参品质无关。

4.海参泡发后掉渣质量不好？

出现这种现象的原因是因为海参表面的角质层。所有海参在发制和煮的过程中都会掉渣，买到不掉渣的海参是因为已经通过加工去除掉了海参表面的角质层，而不是因为质量好就不掉颜渣。海参掉渣很正常，与质量无关。

5.海参的营养价值不如鸡蛋？

同样一斤鸡蛋的价格的确要比买含有同等蛋白的海参价格要低很多，但是真得可以这样比较吗？

这个言论的出发点仅放在了蛋白质上，且不说海参蛋白质含量比例远高于鸡蛋，另外海参富含的海参皂苷、海参粘多糖、海参软骨素等50多种营养元素是鸡蛋所不具备的！

造假的海参是怎么增重的？

近年来，随着增殖护养增多，其产量也在不断增加。然而市场的无序竞争，带来了诸多乱象。例如利用各种手段对海参加盐、加糖、加胶质以增加重量，“北参南养”加速生长，甚至对海参染色以达到“光鲜”的目的等。

一些加工户还会用福尔马林等药物为海参保鲜，使其色泽光亮。还有一些人给海参染色，如果在市场上看到外观颜色非常漆黑，海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，那肯定是被上过色的。

即食海参的发制也有些门道。在海参发制过程中，有的商户加入碱性物质，使海参又大又好看，但严重破坏了海参的营养价值。
另外，还有人利用“北参南养”的方法以次充好。一些养殖户在北方育苗，再运到南方加快生长，生长周期可缩短1年至 2年，产量也可提高，但其营养价值相比北方参要差不少。如果海参过于便宜，那么被“做过手脚”的可能性很大。

质量好的海参，特别是野生参，生长慢，体形饱满、参刺短而粗，身体弹性好，年头越久个头越大、营养价值越高。活海参以此方法辨别较容易，但经过加工以后，特别是经过“特殊处理”后就很难辨别了。

制作 500克干海参一般需要15千克鲜海参，按每500克鲜海参70元计算，仅海参成本就需要2000多元，再加上加工费和合理利润，每500克普通干海参的价格基本要4000·6000元不等，一些盐分高的海参价格会低些。

一些商家利用各种手段造假，以低价吸引客户，这让正规厂家很难应对。有的海参每头只卖10元，还有的每500克干海参卖价还不到1000元，很多消费者尤其是一些送礼的贪图便宜购买低价海参。

其实，买这样的海参还真不如买鸡蛋吃。