泡发海参的简单方法
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发布时间：2023-10-30 20:14:10
有水泡发，适当汆煮是发制海参使用较多的方法。先将海参放入盆内怼入开水泡软后，放入冷水锅内烧开，再捞到开水盆内，盖严盖子，放在温度较高处，等到海参发起，捞到温水盆内，有刀子把海参的肚子划开，取出肠肚，抠静外边的黒皮后洗净，再放入冷水锅内烧开，仍捞入开水盆内，盖上盖子，放温度较高处。如此反复胀发，直到海参柔软，光滑，捏着有韧性，有弹性才算发好。发好的海参，可放入开水中泡着备用，因海参有大有小，不能同时发透，更不能确定胀发几次，所以必须勤看，发现已发好的海参及时捡出，其余继续胀发。
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