葱烧海参的正确方法，正宗鲁菜做法，大家一起探讨下，做出美味
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发布时间：2023-10-30 06:00:24
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海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，能够提高免疫力，同时价格也比较贵。海参的品种很多，最好的还是要属刺参了。
海参一般以干海参为多见。干海参运输方便，储存方便，同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参，是干海参泡发后密封包装，开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参，活海参烹饪比较难，存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃，存放不好，海参就会融化。(收起)
食材
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主料
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大葱葱白
2段
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辅料
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油
5勺
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盐
1/2勺
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蚝油
2勺
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干淀粉
1/2勺
-
清水
适量
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步骤
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1.海参洗干净。
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2.竖向切，一只海参切3刀。
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海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，能够提高免疫力，同时价格也比较贵。海参的品种很多，最好的还是要属刺参了。
海参一般以干海参为多见。干海参运输方便，储存方便，同时也是送礼佳品。再就是还有即食海参，是干海参泡发后密封包装，开袋即食。离着海边近的一般会看到活海参，活海参烹饪比较难，存放也难。活海参烹饪不好就会像皮筋一样难吃，存放不好，海参就会融化。(收起)
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食材
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主料
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大葱葱白
2段
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辅料
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油
5勺
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盐
1/2勺
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蚝油
2勺
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干淀粉
1/2勺
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清水
适量
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步骤
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1.海参洗干净。
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2.竖向切，一只海参切3刀。
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3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。
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4.锅内大火烧热油。
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5.转中火，下葱白。
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6.葱白出香味立刻关火称出。
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7.锅内留葱油，开火，加蚝油。
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8.迅速滑散。
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9.加清水，中火。
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10.清水烧开。
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11.加入海参，翻拌均匀。
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12.干淀粉加水调成湿淀粉。
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13.海参烧开锅，转大火。
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14.加湿淀粉，迅速拌匀。
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15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。
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16.稍微散点盐，出锅。
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小贴士
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1、泡发海参可以用即食海参。
2、葱白一定要用大葱葱白。
3、葱一定要葱白部分。
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