舌尖上的海参美味丨海参蒸蛋的做法

海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻，虽做法不难，但要蒸的好看需要好好下功夫。

让一碗平凡朴素的蒸蛋，升华到星级饭店的高品质滋补佳品，不仅食疗功效显著，口感上更是细嫩香滑，软糯饱满。认真看完这篇文章，不管你小不小白都可做出一碗高颜值的海参蒸蛋。

准备食材

主料：水发海参1只、鸡蛋2个

辅料：生抽、食盐、耗油

制作步骤

1 . 搅拌蛋液

顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀；然后注入凉开水，水和蛋液的比例为1.5:1，如果你喜欢太嫩滑，那比例可以调整为1:1。

在倒入水的同时也要进行搅拌，水越多，蒸出来的蛋也会更嫩，但是水放过多会导致蛋羹不成形。

2 . 过滤蛋液

搅拌均匀后你会发现蛋液表面会有很多泡泡，将蛋液过滤一下，这样蛋液更加细腻。

3 . 盖上保鲜膜

蒸蛋的时候记得要盖上一层保鲜膜，这样可以让蒸出来的鸡蛋羹更加平滑！（否则蒸好的蛋羹表面会出现很多针孔）

4 . 蒸制鸡蛋羹

在水开之后，将锅炉调至小火，再把准备好的蛋液放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟，蒸到蛋液基本凝固。注意：取下保鲜膜的时候要注意不要让热气烫到手。

5 . 放入海参

海参自然是这道菜的主角啦！将即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用。

海参的放入方式有两种，整只放入和切片放入，主要取决于个人喜好。完整的海参可以让菜肴看起来更加诱人，而切片后的海参可以将蛋羹的热量传递到海参之中。

取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸3-5分钟。

6 . 加入辅料

取一些凉白开，加几滴生抽或味极鲜，蚝油，搅拌均匀。轻轻淋在水蒸蛋上，这样一碗嫩滑美味的海参鸡蛋羹就做好了！

海参含有丰富的胶原蛋白、精氨酸、海参多糖、皂甙钙、钾、锌、铁、硒等活性物质，而鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等人体所需要的矿物质。

滋补的海参遇上营养的鸡蛋，不仅能满足你的味蕾，而且还有益肾、止血、润燥、增加免疫力等功效。在冬季养生时节，赶紧给自己和家人进补一下吧！