泡发干海参的过程都会遇到各种各样的疑问，最近就有参友问，自己泡发野生海参的时候，体内为什么会有沙子呢?首先我们需要了解一下为什么野生海参会有沙。

沙子是野生海参的食物之一

野生海参以沉积在海底的泥沙为食，消化其中的微小生物，包括各种硅藻、原生动物、小型甲壳类以及海藻碎片等。海参的消化道虽然很长，约有体长的两倍多，但是管壁很薄，口腔消化道内又无具有咀嚼功能的器官，因此靠吞食大量的沙子或碎贝壳帮助消化。

据了解，每小时每只海参可吞泥沙6-8克，一年就是50-70公斤。有些地区，每年通过海参所搬运的泥沙量达500-1000吨，海参堪称海底的“搬运工。

养殖海参一般生长在两米以内的海边，一般是泥质海底，鲜活海参参肠内海泥较多，通过人工喂养进食，不需要觅食，沙嘴细小，自然不会有海沙。所以，海参是不是有沙是判断海参是不是在深海野生生长的一个特点。

秋参比春参泥沙更多

在长岛地区每年开春月份产的海参，体内泥沙含量极少，春参体壁肥厚水少，之所以出现这种情况，产地渔民称春季海参还没开口吃食，因此体内的含沙量就会大大减少。

夏天海参会进入夏眠模式，随着气温的下降，秋天的时候会出来大量觅食，这时候的海参肉壁更加厚实紧致，不过随之而来的就是泥沙含量也远远高于春季的海参，但是相较于其他季节，此时的海参营养价值也更高，性价比会更高一些。

野生海参沙嘴容易残留泥沙

海参絮状沙嘴下方有一块白色的石灰质的环状骨板(俗称海参的牙)，与体壁内脏膜(俗称海参里子)和内腺管(俗称海参筋)相连。

野生海参自然觅食，沙嘴及海参牙里容易有残留的海沙、海胆刺、细碎贝壳等。所以在泡发海参时，要把海参牙跟沙嘴去掉，吃起来口感好，如果不去掉一起吃就会有牙碜的感觉。

泡发时勤换水便于清洗泥沙

无论什么品种的海参在泡发时，首先要在凉水中彻底回软，并且多换几次凉水，这样可以把海参中的大部分盐份脱掉，也便于清洗海参里外的残留泥沙。

野生海参在泡发时，要将海参放入纯净水中(放入冰箱保鲜层)浸泡72小时左右，中途每12小时换一次水，这样才能充分将海参中的脏东西排除出来。

泡发方法不对会残留泥沙在海参体内

无论什么品种的海参在涨发时，首先要在凉水中彻底回软，并且多换几次凉水，这样可以把海参中的大部分盐分脱掉，也便于清洗海参里外的残留泥沙，先把海参外面的泥沙洗干净，再用剪刀沿原来的扩肚口，把海参向上到头部，向下到排泻口剪开，清理触手、海参里子和海参筋周围的不洁净东西，把海参牙（环状）骨板去掉，去掉絮状的海参沙嘴，确认清洗干净后，再放入锅中蒸煮发制，这样泥沙就不会随着海参的膨胀嵌入肉质中难于清理。

看到这里，你是不是对海参里为什么有沙子有了一定的了解，野生海参之所以含有沙子是因为它的生活习性所致，而不是有些说法认为的，在加工过程添加的沙子，现在的海参加工工艺，降低成本加盐加料就行了，还不用这么麻烦的去加沙子!在泡发野生海参时注意清洗，就能最大限度地除去海参体内的沙子了。