怎样辨别干海参的好坏 买什么样的好

海参作为现在大众型的滋补食材，越来越多的人开始食用海参，希望通过其滋补身体。现在市面上的海参产品多如牛毛，但是主要的还是干海参。在生活中，我们购买还干海参时，如何辨别品质的好坏呢。今天小编跟就跟大家分享一些辨别干海参品质的方法。

现在国内市场上，干海参的种类主要是：淡干海参、糖干海参和盐干海参。单纯从海参品质来说的话淡干海参最好，盐干海参次之，糖干海参最差。

淡干海参

淡干海参在淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。

淡干海参在加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参在加工过程中，无掺假，营养流失较少，保持原始的状态。一般来说，正常加工的淡干海参颜色一般是黄褐色、深褐色、黑褐色。由此可见，正常干海参的颜色是不统一的。原生态传统工艺加工的纯正淡干海参由于没有染色，一般颜色不均衡。

淡干海参一般的含盐量比较低，用舌头舔一下会有淡淡的咸味。淡干海参的发泡率最高，一般情况下可以达到普通干海参的两倍。口感劲道，肉质肥美。

盐干海参

盐干海参的加工工艺也是由来已久，在加工过程中要多次用用盐腌制，

营养流失比较严重。颜色上一般都是盐白色，味道就是盐的味道，表面附着着大量的盐结晶。盐干海参的泡发率相比淡干海参低很多，口感一般。

糖干海参

糖干海参在加工工艺上跟盐干海参类似，加工过程中要反复加糖，在加糖的过程中会破坏原有的细胞结构，导致营养流失。所以想补身的小伙伴还是选择营养保存更完整的淡干海参。

糖干海参的颜色一般黑亮色。在外观上比较美观，加上糖的滋润，刺比较饱满。味道上，有于含糖量高，食用起来味道是甜咸混合的。另外，糖干海参的细胞结构被破坏比较严重，所以泡发率是最低的，有些甚至发不起来。

糖干海参在温度超过40度，特别是夏天的时候，由于含糖过多，温度过高后，海参会变软变黏。

海参的干度和海参的营养价值没有必然联系，一般来说购买干海参要挑选干度比较好的海参，不压分量，相对划算。不过也要具体情况具体分析，刚加工好的干海参由于加工工艺、加工程序、周转期等综合因素，海参的干度相对不是很干，但新出厂的海参肉质却更鲜美。而一般出厂日期半年以上的淡干海参，干度才能接近十足干。

海参的品相与海参的营养联系总体上说也是不大的，但也是要看情况定的，例如淡干海参，品相漂亮的当然是质量好的，但品相有一点不完美的，比如说海参的刺短且稀疏的、海参皱皮的，都是属于正常现象，和营养完全没有联系。像有些深海野生的海参，由于生长环境恶劣，水流很急，水压很大等原因，海参刺反而比较稀疏粗短，但是营养确是十分棒的。

海参的大小和和海参的好坏也是没有必然联系的，如果自己家用，大一点或小一点，问题不大，关键在于持续性，长期进补。一般讲，海参生长期长一些，营养积累的相对好一些。经济条件允许的话，吃大的也不错。如果送人的话，一般倾向于送比较大的海参。