如何避免海参在泡发中出现的问题？抓紧收藏

近年来，刮起了一股吃海参养生的热潮，海参它不仅是美食，更是养生食疗佳品，老人每天一根海参滋补身体。身体就会非常的硬朗。海参老少皆宜。对身体也是比较好的。但是淡干十公分难泡发，泡发的时候有时候也会失败，从而影响营养价值。下面教大家一下如何避免海参在泡发中出现的问题！

海参发制的过程没有完全避油，在海参泡发的过程中，所有的器具必须是干净无油的。很多人在发海参的时候都很注意这一点，但也有不少人容易操作失误。海参中含有的自溶酶，可以作用于蛋白质，在遇到油的情况下会加速自身所含的蛋白质分解，导致海参泡发失败的同时也使营养大量流失。

煮制和浸泡的时间过短。有些海参在煮完、泡完之后，用手一按，会有硬硬的感觉，一方面可能是由于海参大小不均、受热不均；另一方面可能是由于海参泡发时间过短。海参是否发好可以用手稍微捏一下，如果能捏透就表示已经发好了，如果海参有硬芯，需要延长煮制或浸泡时间。

泡发海参对水质、水温和换水频率的要求也很高。浸泡海参时水温过高容易导致海参化皮，所以温度最好保持在0-5℃之间，冬季室外温度虽然冷，但是室内暖气温度过高，因此也要放到冰箱冷藏室内。同时，泡海参的水最好是纯净水，要注意每隔12小时左右换一次水，以免水中杂质过多影响海参的涨发。

很多人在海参泡发时喜欢多泡一会儿，为的是让海参涨的大一点。如果海参发的太大，就有可能会破坏海参的营养，只要煮透了泡发好了，吃起来爽口就可以了，毕竟我们是吃海参补身体，不是要比谁的海参泡发的大。