不要再说不会做海参了，我来手把手教你做海参，从泡发到烹饪！

海参营养价值高，富含多种人体必需的活性物质和微量元素，经常吃海参可祛病强身提高人体免疫力。因此，海参的养生功效备受追捧，吃海参的人群不断壮大。

海参不仅仅是一道轻奢的美食！因此不是什么时候想吃了才会去吃。相反的，为了自身和亲人的健康，我们更需要的是、有计划地为身体提前储备着“健康”，而非一味的暴饮暴食或是临时抱个佛脚。然而怎么发制干海参成了日常必备的功课之一，今天小编就手把手的教您从发制到制作海参菜肴。

·海参泡发

“泡一煮一泡”

海参好不好吃，

泡发是关键！

海参怎么能发的好，

是一个比较繁琐的过程，

但是牢记“泡—煮—泡”这个口诀，

即使第一次泡发也能成功！

第一步 泡海参

浸泡约48小时。干海参应先置于清水中放入冰箱0-4℃冷藏浸泡约48小时（根据海参个体大小决定），直至海参变软，无硬芯为止， 期间每12小时换水一次。

第二步 去除海参沙嘴

浸泡后的海参剖肚，沿着海参腹部上下剪开。剪掉海参头部的沙嘴，并清洗干净。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，海参筋下面会藏有少许沙 子,所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

第三步 煮海参

洗净后的海参置于锅内加入清水，水面高于海参5厘米，大火烧开后改小火煮制，尽量控制水温95℃左右，水面不要持续沸腾，避免海参翻滚。根据海参大小，煮制40-120分钟至能掐透为止。(测试方法：可用筷子夹住海参一端，海参另一端呈现自然下垂状态即为煮透）

第四步 泡海参

将煮透的海参置于纯净水中放入冰箱0-4℃冷藏涨发，每天换水二次，3-4天发好。

第五步 储存海参

冷冻储存。发制好的海参可以用保鲜膜单个包装，放入冰箱冷冻储存，食用前提前解冻即可

温馨提醒~

1、泡发海参使用纯净水，所用的器具要洁净，避免沾油、碱和其它添加剂接触。
2、为保证海参发制效果和防止细菌生长，整个发制过程要在0-4℃的冷藏条件下进行，并及时换水。
3、已发制好的海参若太多且不急于食用，可用保鲜膜单只包好后放入冰箱内冷冻存放。

教您做高端的滋补美食—海参！

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家常海参

材料

泡发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30

克、辣豆瓣酱3克　精盐3小匙、味精小匙。

做法

1.将水发海参洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

注意

中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。

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滋补海参汤

健康提示：1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血

材料

主料：水发海参100克，枣（干）10克

调料：冰糖10克

做法

1、先用清水把水发海参热透。

2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。

小诀窍

食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

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春笋烧海参

材料

梅头肉，生粉，生抽，酒，姜，笋条，海参，糖，酱油，蚝油，葱花

做法

1.梅头肉切片用生粉生抽酒腌一会.

2.把油锅烧热后放几片姜.

3.再放肉片先炒一会加笋条.水发好的海参.

4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅.

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海参炖羊肉

材料

主料：羊肉(瘦) 250克，泡发好的海参200克

调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油25克，料酒10克，盐3克

做法

1、先将羊肉洗净，切块备用。

2，水发后的海参洗净，备用。

3、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味。

4、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒。

5、加适量清水炖至羊肉将熟。

6、下海参块炖至两者皆熟，加盐适量调味，淋麻油出锅即可。