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不要再说不会做海参了,我来手把手教你做海参,从泡发到烹饪!

211次浏览     发布时间:2023-06-03 13:00:25    

海参营养价值高,富含多种人体必需的活性物质和微量元素,经常吃海参可祛病强身提高人体免疫力。因此,海参的养生功效备受追捧,吃海参的人群不断壮大。

海参不仅仅是一道轻奢的美食!因此不是什么时候想吃了才会去吃。相反的,为了自身和亲人的健康,我们更需要的是、有计划地为身体提前储备着“健康”,而非一味的暴饮暴食或是临时抱个佛脚。然而怎么发制干海参成了日常必备的功课之一,今天小编就手把手的教您从发制到制作海参菜肴。

·海参泡发

“泡一煮一泡”

海参好不好吃,

泡发是关键!

海参怎么能发的好,

是一个比较繁琐的过程,

但是牢记“泡—煮—泡”这个口诀,

即使第一次泡发也能成功!

第一步 泡海参

浸泡约48小时。干海参应先置于清水中放入冰箱0-4℃冷藏浸泡约48小时(根据海参个体大小决定),直至海参变软,无硬芯为止, 期间每12小时换水一次。

第二步 去除海参沙嘴


浸泡后的海参剖肚,沿着海参腹部上下剪开。剪掉海参头部的沙嘴,并清洗干净。海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,海参筋下面会藏有少许沙 子,所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。


第三步 煮海参

洗净后的海参置于锅内加入清水,水面高于海参5厘米,大火烧开后改小火煮制,尽量控制水温95℃左右,水面不要持续沸腾,避免海参翻滚。根据海参大小,煮制40-120分钟至能掐透为止。(测试方法:可用筷子夹住海参一端,海参另一端呈现自然下垂状态即为煮透)

第四步 泡海参

将煮透的海参置于纯净水中放入冰箱0-4℃冷藏涨发,每天换水二次,3-4天发好。

第五步 储存海参

冷冻储存。发制好的海参可以用保鲜膜单个包装,放入冰箱冷冻储存,食用前提前解冻即可

温馨提醒~

1、泡发海参使用纯净水,所用的器具要洁净,避免沾油、碱和其它添加剂接触。
2、为保证海参发制效果和防止细菌生长,整个发制过程要在0-4℃的冷藏条件下进行,并及时换水。
3、已发制好的海参若太多且不急于食用,可用保鲜膜单只包好后放入冰箱内冷冻存放。

教您做高端的滋补美食—海参!

1

家常海参

材料

泡发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30

克、辣豆瓣酱3克 精盐3小匙、味精小匙。

做法

1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

3.锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;

4.锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。

注意

中西结合,鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺,时间不宜太长,否则不易嚼烂。

2

滋补海参汤

健康提示:1、补肾益精,养血润燥,健脾益气。2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。3、海参有“海中人参”之誉,久服能厚肠胃、益精血

材料

主料:水发海参100克,枣(干)10克

调料:冰糖10克

做法

1、先用清水把水发海参热透。

2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。

小诀窍

食物相克:海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

3

春笋烧海参

材料

梅头肉,生粉,生抽,酒,姜,笋条,海参,糖,酱油,蚝油,葱花

做法

1.梅头肉切片用生粉生抽酒腌一会.

2.把油锅烧热后放几片姜.

3.再放肉片先炒一会加笋条.水发好的海参.

4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅.

4

海参炖羊肉

材料

主料:羊肉(瘦) 250克,泡发好的海参200克

调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油25克,料酒10克,盐3克

做法

1、先将羊肉洗净,切块备用。

2,水发后的海参洗净,备用。

3、炒勺里放植物油烧热到六成,下姜、葱煸出香味。

4、下羊肉块翻炒后放料酒少许,继续翻炒。

5、加适量清水炖至羊肉将熟。

6、下海参块炖至两者皆熟,加盐适量调味,淋麻油出锅即可。

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