张亮大厨全新美食节目《亮厨味道》首道菜之葱炒海参

葱炒海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

所需食材：主菜海参、大葱，西兰花是配菜，调料：耗油、盐、姜片、

步骤一：首先海参选择，泡发海参，最好是提前一天泡发，这样海参汁多肉美；

步骤二：把海参切片，西兰花切块，热锅倒水，先炒西兰花，这时放一点点盐和油，大概水开后40秒即可捞出待用；

步骤三：用剩下的焯过西兰花的水，来焯海参，水封腾后一分半左右捞出待用，这时海参大概8成熟；

步骤四：从切滚刀块，热锅倒油，先小火放姜片慢煎一下，再放入海参翻炒，放入一些用姜片泡制的姜水去腥，然后依次放糖、盐、料酒、耗油、生抽搅拌均匀

步骤五：然后放切好的葱，开中火翻炒，最后放入准备好的水淀粉，关小火，最后滴几滴油上色；

步骤六：摆盘阶段，把炒熟的西兰花沿着盘边码好，中间倒入刚炒好的海参即可上桌！

注意：干海参务必要泡发；炒海参时注意把握好火候，不好掌握时可以先小火慢慢来！