分享家常版佛跳墙的做法

佛跳墙

配料：

猪肚 半个、猪脊骨 两块、三黄鸡 三分之一只、鱼鳔 四根、干鲍鱼 六个、干牛蹄筋 四根、干房县小花菇 十五个、鸡胗 四个、香螺 六个、虾 五只、干海参 六只、料酒 适量、黄酒 适量、荷叶 一片、坛子 一个

烹饪步骤：

1.干牛蹄筋清洗干净，直饮水泡发两天，期间勤换水。

2.干鲍鱼清洗干净，直饮水泡发，改花刀。

3.鸡胗清洗干净，飞水后，切片备用。

4.猪肚清洗干净后，飞水，切片备用。

5.干海参，清洗干净，去内脏，料酒泡发一天。

6.房县小花菇，清洗干净后直饮水泡发七小时后，焯水一分钟，备用。

7.将食材码入坛子中，放入清洗干净飞水的大海虾，清洗干净去皮的香螺，泡发好的鱼胶。

8.猪脊骨，三黄鸡清洗干净，飞水后入砂锅熬高汤五小时(十小时以上效果更佳!!!)

9.所有食材入坛子后加入适量黄酒，泡软的荷叶封口后，用保鲜膜再密封一次，隔水蒸四小时左右，加入适量的盐调味（可不加，凭个人口味），等待惊艳全场的汤汁和口感。