让我们来了解海参的渊源

作为中国四大美食之一的海参，你了解多少呢？，海参并不属于鱼类，而是一种棘皮动物，在生物学上属于海参纲。早在古代人们就已经认识这种棘皮动物，它“性温、足敌人参”，并取名海参。我国有一百多种海参品种，海参生长在海洋底层岩石或海藻之间。海参又名为“刺参”、“海鼠”、“海黄瓜”，因名贵补益作用而得名。海参有900多种，可食用的有40种，中国海参约有20种可以食用。海参品种多样，如海南岛产的梅花参、乌元参等；福建和浙江的肥皂参、光参；北方产的刺参是海参中的最优最名贵的品种。从古至今，刺参一直被认为最高烹饪原料。

初见海参，海参的外形并不漂亮，相当丑陋，海参长有圆状的身体，皮肤长满肉刺，也难怪大家叫它“海黄瓜”。但是别看他外表丑陋，却有惊人的历史和声誉。据史籍记载，海参已有6亿年历史，比原始鱼类还要早的前寒武纪时期就开始存在了。由于年代久远，古生物学家用于海参的骨片化石进行地层划分和研究的重要依据。几亿年的历史演变，物竞天择适者生存的生物进化规则，海参积累大量丰富营养成分，形成了几乎完美、均衡合理的营养结构，它的价值正逐渐被人们所认识。

国内海参有南北之分，北方以大连和威海最优，南方以福建为代表，正逐渐形成新兴产区，但是南方海参品种较多较杂，海参越往北品质越好，不及北方海参口感好。

海参以山东威海的海参品质最优，是发展最快的海参板块市场，规模化的海域底播，产品精加工，高性价比和品质被越来越多的人们关注。威海海参以塔岛湾刺参最好，而且2011年被国家海洋局列为国家海洋特别保护区之一，海水无污染，肥沃无公害，威海养殖基地成为国家示范标杆。

海参肉质柔软鲜美，非常好消化，营养价值很高，胆固醇含量极低，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，对高血压、冠心病肝炎等病人的食疗佳品，尤其适合老人和儿童，以及病人疗养恢复、体弱者食用，正常人食用有强身健体很多益处。海参内含硫酸软骨素，能够延缓肌肉衰老，增强体制和免疫力。