泡发海参有关键，冷热交替要掌握

朋友送来的年礼，有干海参，都说这是补品，怎么泡发呢，介绍一下。

一，将干海参取同一品种的洗净浮尘，放干净容器内，不能有油腥，加清水泡两天，每天换一次水，并放冷藏处。

二，第三天时，海参回软，但还是小又结实，从腹部剖开，掏洗里面的沙石杂质，尤其海参的突出一头，呈一圆圈状，里面常有沙粒和似小牙类的白色小硬体，也要清洗掉，但海参肚内的灰白色筋线，贴在海参内壁上，不要除去，且要慢慢剪断，然后将海参洗净。

三，用纯净水将海参泡煮一个小时左右，用微火，完成后，海参变大变软，按揉有弹性，如果海参质地老，可多煮一回儿。

四，将海参捞出，放入纯净水泡，并入冷藏，第二天要重换纯净水，第三天就可食用，海参颤软有弹性，易吸收，实为珍品。

注意，在泡发过程中，容器和水，工具都不能有油腥，否则，海参会融化缩小。

实为珍品。