海参的水发方法

—— 1水快速发泡法 ——

1、将干海参用清水洗1-2遍，洗掉表面浮尘。

2、将干海参置于0-5℃冷纯净水48个小时左右，中间换水3-4次。

3、将泡软的海参沿腹部切口从头部至尾部剪开，洗净去掉沙嘴（韧带勿弃，可食用）。

4、添纯净水上无油锅加盖煮50分钟（如果肉质特厚第二天可再煮20-30分钟）。

5、煮好的海参自然凉透后捞出，换新的0-5℃纯净水泡发18 小时，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。

—— 2三三三泡参法 ——

将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（一海参泡软为止），然后将参剖开，刮掉参内白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间），待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。

（切忌：水发时沾油、碱、酸）。

—— 发泡注意事项 ——

1、发泡好的海参，已经是熟海参，可以直接食用。

2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果

3、发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。

4、为保持0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。

5、发泡海参时，用中火煮的时间仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。

6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。

7、发泡好的海参，由于个体差异因素，总有部分软些，部分硬些，属于正常现象。如要追求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。

8、现代化加工厂通过国家QS质量认证，原料100%采用通过农业部无公害认证的鲜活刺参，质量有保证。发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等因素有关。

9、发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳。