家常海参的做法。

海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。【菜谱材料】：　水发海参450克；

　猪五花肉50克；

　黄豆芽50克；

　蒜苗25克；

　香菜1棵；

　淀粉适量；【调料】：　食用油50克；

　香油1小匙；

　酱油2小匙；

　高汤8大匙；

　料酒1大匙；

　辣豆瓣酱1小匙；

　精盐3小匙；

　味精1/2小匙；【制作方法】：　1.将水发海参洗净切片；

　2.猪肉剁成末；

　3.黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

　4.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；

　5.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；

　6.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。【菜谱特点】：　味浓香辣，鲜美软糯。【制作要点】：　这道菜是烩菜，所以芡汁不宜过稠。