好海参能泡发到2.5倍至3倍的长度 专业人士教你如何泡发和辨别海参

买海参走亲访友成为不少岛城消费者的选择。可是海参市场产品良莠不齐，价格也千差万别，为消费者带来诸多困扰，尤其是以倾销低价海参为目的各种展会，更是为了打“价格战”，不惜掺假，坑害消费者。8月15日，海参国家标准参与制定人、青岛海参协会执行会长、老尹家海参品牌创始人尹宝昌教消费者如何挑选优质海参。

 

买了便宜海参大姨直喊上当

在海参消费市场上，1000元、2000元一斤的廉价海参频频出现在各种展销会，美其名曰让利给消费者，实际上，买过这些廉价海参的消费者经过泡发实际品尝后，都会直呼上当，致使消费者对市场上的海参质量产生各种疑虑。“我在展销会上买过8斤海参，当时觉着物美价廉，除了自家吃的三斤，还给姊妹们每家各买了一斤，送健康。没想到，自己回家泡了以后，不光发不大，还特别软，吃到嘴里口感也很差。其他亲戚家泡发后也都觉着没法吃，也不知道里面加了什么，眼瞅着这些干海参放在家里好几年了，不敢吃也也不舍得扔，心里特别难受。”65岁的王阿姨说，自从买了这些便宜海参后，她算是长记性了，以后再也不买便宜海参了，一定买过硬品质的海参。

(老尹家海参能泡发到2.5倍至3倍的长度；劣质海参只能发到一倍多。)

“这些廉价海参里面掺杂着大量的盐、糖分甚至是木糖醇，这些海参看模样还可以，但是等海参发出来后才发现，这些海参和干海参的个头变化不大，也并没有商家宣传时所说的增加几倍的泡发率，这时消费者才知道上当受骗。”尹宝昌说，从事海参行业的都知道，通常30-35斤以上的新鲜海参才能加工出来1斤干海参，而新鲜海参现在的市场价在每斤85-90元，这样算下来，每斤干海参的成本价就在3000元左右，试问怎么能够加工出来2000元以下的海参呢。看上去是花了一两千买的海参，其实，吃的都不是真正海参。

 

好海参能泡发到2.5倍至3倍的长度

       现在是海参销售旺季，消费者在购买海参进补时，一定要选择优质海参，千万不要贪图便宜购买劣质海参。老尹家海参产自近万亩的国家级海洋牧场，水深25米左右，自然生长3-5年以上。

(泡发后的老尹家海参肉质肥厚，口感筋道。)

       如何来泡发干海参呢？首先，把海参装进干净的容器内，用纯净水泡2天，每天换一次水，放在冰箱保鲜内至海参泡软；其次，用剪刀从海参中间开口处向两端剪开，去掉头部白色的石灰质牙齿，清洗内壁，保留内筋。锅内加入水，大火煮沸；海参放入锅内，水再次煮沸后，调至小火煮60分钟左右，有相对未煮透的海参，可以挑选出来后，继续煮一会儿。关火后，将煮好的海参在热水里自然凉透。最后，海参在煮的热水里自然凉透后，放进冰箱保鲜内，用纯净水泡2天，每天换水。经过这样泡发的老尹家海参能达到原来长度的2.5倍-3倍，其它劣质海参不仅不耐煮，泡发后也最多只能发到干海参1.5倍。

      国标要求，海参的蛋白质含量不低于40%，含盐量不高于40%；经第三方检测，老尹家海参的蛋白质含量都在55%至65%之间，含盐量在10%至15%之间，每一只“老尹家”出品的海参都是货真价实的。