海参怎么选？吃海参为你揭秘买海参的秘诀

海参贵是老百姓的共识，但因为营养高，身体好，每年都有很多人吃，既健康又养生。海参吃起来很容易，但是很难采摘。尤其是市场上，上海参赛商家种类繁多，质量更是参差不齐。对于完全不懂的人来说，摘海参基本就是“瞎子摸象”。

如何选择？作为一个吃海参多年的人，我觉得市面上大部分的海参都是干海参，基本都是直接陈列的。消费者在购买时，一定要“双手并用”，而不是只用眼睛看，或者只听商家的介绍。

判断干海参好坏有一定的方法！根据我多年选购海参的经验，我觉得主要可以从形状、颜色、气味、手感四个方面进行检测。

首先是形式。观察海参的形状是否完整，海参一般两头尖中间粗，形状饱满整齐，刺排列整齐，头尾可明显区分。如果海参身体有缺陷，需要问商家原因。

其次，是颜色。经常吃海参的人一定知道，海参的颜色并不像某些鱼、虾、蟹那样五颜六色，而是呈现出各种褐色。有的是黄褐色，有的是深褐色，有的是灰褐色。海参的表面有微小的纹理。如果是异常的黑亮，那就是海参有问题。

第三是嗅觉。中国人注重食物的色、香、味，所以对味道的要求也可以作为判断干海参好坏的标准。海参本身没有什么特别的味道，所以加工出来的干海参只会有一点海腥味，而不是王阿姨买的海参里面的怪味。

第四是手感。有时候看不到的问题，用手摸摸就能解决。好的干海参应该是完全干的，参体表面的刺比较硬，有刺的感觉。而且经过加工后，海参的重量会变得很轻。同类型同大小的海参，重量越轻越好。