即食海参如何做刺身（︳进口海参的刺身吃法，一个人，有时候食材品鉴是个苦差事）
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，堪称地球上的生物活化石。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。是少有的低糖、低脂肪、无胆固醇的食材，还有海参皂苷、粘多糖、SOD等多种营养物质和微量元素。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
这次两种进口海参一种是土耳其米刺参，一种是加拿大红极参。
土耳其米刺参，又名长崎参，米刺参不一定就是长崎参,还有土耳其参,但价格比长崎参贵一些。其分为全黑米刺参，白条文米刺参，疙瘩刺米刺参。疙瘩刺是米刺参的一种，其名是因其身上的刺为疙瘩状而得名。土耳其人、希腊人、挪威人没有食用海参的饮食习惯，海参资源极其丰富，100%都是野生的，没有养殖成本，只有加工和运输费用，因此价格比较低廉，性价比极高。本来这些米刺参同一个海域打捞上来的有疙瘩刺的，也有无刺的，疙瘩刺的主要是土耳其海域所产，有刺和无刺其实都是回到国内分捡开卖的，中国消费者就认有刺的海参，价格自然也就贵些。
红极参是一种生长于靠近北极圈的加拿大、冰岛等国深海水域的野生海参，参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高，脂肪量少，含有丰富的海参皂甙，肉质呈金黄色，体大肉厚，为天然补钙食品，是海参中的保健营养极品。加拿大和冰岛产的红极参其实没什么区别，但是加拿大的即食红极参会有粘滑感觉，冰岛的没有。在中国相对冰岛产红极参价格也相对贵一些。但是对于一些用食用碱处理和发泡海参的无良商家来说，这点区别是体现不出来的。
初汤︳海参刺身
熟悉六厨的人都知道，六厨经常以海参做菜，也有粉丝经常问六厨在哪里买海参，怎么分辨好坏啥的。这里六厨分享一个心得：买海参这样的事情，不用把自己练成海参专家，只要找到可靠的人就行了。海参各种作假的手段防不胜防，不是这个行业的大可不必费劲了解，把分辨海参的能力用来分辨人就是了。六厨的海参都是自家烟台亲戚给的，烟台长岛也是中国海参之乡，亲戚家做海参素以货真价实为招牌，在当地也是广有声誉。
初汤︳海参刺身
空运冷链快递发来，冷冻即食，非常方便，自然解冻一下就可以马上生吃、炒制、炖汤等等，营养更佳，海参胶质饱满无任何异味，如果收到不马上吃的话可以继续放冰箱冷冻，方便储藏。
初汤︳海参刺身
海参是一种非常奇特的生物，离开海水后体内会产生一种自溶酶，在6-7小时时间内，海参会自己融化成液体，呈水状，溶解地无影无踪。有资料表明，海参在生长10-15年后，也会自动溶在大海里。海参极其娇贵，一滴油或一根头发触碰到活海参，就会让海参立刻化成水。因此，海参也被誉为世界上最纯净的生物。所以我们拿到的不管是干海参还是即食海参都是经过煮熟加工的。既然这样，那就用最简单的吃法，直接吃海参刺身好了。
初汤︳海参刺身
看看这长期生活在水温不超过4℃的深海里的红极参，参体粗壮，肉厚紧实，肉质鲜嫩，无刺有嚼劲，味道鲜美。
初汤︳海参刺身
土耳其米刺参参体完整，黑重光亮，肉质肥厚，劲道十足，口感极好。至于什么产地野生无添加的啥啥我就不多说了，反正这就是纯天然的野生海参即食。
初汤︳海参刺身
摆开架势，一碟原酿生抽拌芥末，一碟初汤潮汕鱼露，既然有菜，何能无酒？
初汤︳海参刺身
再给加拿大红极参来张特写。
初汤︳海参刺身
外表色泽甘润，体壁丰厚，肉质呈金黄色，够厚，吃起来一股腥鲜之味。这种被称为“长寿之神”红极参含有50多种天然营养成分，其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效，能快速修复体内受损的细胞，延长寿命，增强器官的功能。
初汤︳海参刺身
也给土耳其米刺参来个特写。
初汤︳海参刺身
坚硬挺拔，品质上乘，肉质晶莹剔透，鲜嫩诱人。
初汤︳海参刺身
将进酒，杯莫停，又有如此鲜嫩脆弹的下酒进口海参刺身，当真要对酒当歌，感叹人生几何了。
初汤︳海参刺身
打个饱嗝，感觉吃的有点多……有时候对六厨这样的胖子来说，试吃和品鉴也是件苦差事啊！我的减肥大业，就要随着各种诱人的食材和美味的品尝速度而崩塌了。
