海参的营养价值真的不如鸡蛋吗（海参的营养并不比鸡蛋高？听糖尿病医生从营养角度讲）

早晨查房，有糖尿病人问，

“老婆每天都让我吃海参，说对糖尿病有好处，医生，她说得对吧？每天吃一个够吗？”

看来，只要医生说好，一天几个也是没问题的，果然是有钱人。

他用俾睨天下的姿态看着邻床的穷病友，他正吃着一个煮鸡蛋。

“当然可以啊！我认为糖尿病人的饮食原则就是，所有东西都能吃，关键是把握好量。好吃的不多吃，不好吃的也要吃一点。”

“当然，要是不方便吃海参，换成鸡蛋也是可以的！”

通常认为，贵的才是最好的。

但是事实证明，价格高不代表品质更高，也许是一样的，也许还不如价格便宜的。当然花了大价钱的未必会承认这一点，也许由此带来的满足感要比多出的那些钱高得多。

我们来pk一下100克鸡蛋和海参的营养价值

热量：鸡蛋144千卡，海参25千卡

蛋白质：鸡蛋13.3g，海参6.0g

脂肪：鸡蛋8.8g，海参：0.1g

碳水化合物：鸡蛋2.8g，海参0g

基本营养物质方面各有伯仲，单从蛋白质含量来说，鸡蛋完胜。海参中含有的成分主要是胶原蛋白，胶原蛋白缺乏必需氨基酸，不易被人体吸收和利用，严格意义上来说，属于劣质蛋白。海参中的蛋白质含量比鱼虾类要低，也不属于高蛋白食品。

脂肪方面鸡蛋偏高，这也是许多糖尿病合并高脂血症患者不选择鸡蛋的原因。鸡蛋的脂肪主要在蛋黄，而蛋黄中所含有的维生素、卵磷脂是许多其他食物所不能替代的。

当然海参热量低，可以替代4倍的鸡蛋，土豪们可以考虑一下。

据说海参还有药用价值。

有介绍说海参能增强免疫力、改善代谢综合征的功效。而且还有科学家应用了核磁共振、气相色谱、液相色谱、质谱联用等科学技术，分离提取了海参中的多糖、皂甙、磷脂等功效成分。在经过多次提纯和化学分析后，科学家惊讶地发现了海参所特有的海参多糖、海参皂音、海参鞘糖脂、海参磷脂等多种结构特征，是极其独特的功效成分。

这是非常有趣的研究成果，科学家们惊讶的发现了海参所特有的海参多糖、海参皂甙等等成分，当然是海参所特有的，在海参里如果发现了茶多甙那才是令人惊讶的吧！

清代的王士雄于清咸丰十一年间收录、撰写而成的《随息居饮食谱》中说过，海参有滋阴补阳、润气调经、养胎气助生产的大作用。

这些作用也是食物也具有的，说明不了海参所有的独特作用。

我们继续来看鸡蛋和海参的其他成分比对

钾：鸡蛋154毫克，海参41毫克

磷：鸡蛋130毫克，海参10毫克

钠：鸡蛋131.5毫克，海参80.9毫克

硒：鸡蛋14.3微克，海参5.8微克

维生素在海参中的量就不值得一提，常见的钙、镁、铁、锌等微量元素属于生活中非常容易补充的，不能说是海参中所独有的。

至于为什么价格还那么高，大概就是物以稀为贵吧。古代没有这个条件去深海中、高空中、悬崖下，所以海参、鱼翅、燕窝等等稀奇的东西才能成为名贵佳肴，才能成为权贵之家的最爱，更重要的是它们已经成为了身份的象征。