新鲜海参和干海参哪个营养价值高（为什么不直接吃鲜海参？鲜海参的营养价值是不是更高？）

转眼又到了10月份，离秋季海参捕捞的日子不远了，最近好多老顾客都来咨询，能不能到了秋季捕捞的时候，直接给发鲜海参？

这里统一回复一下，真的不能给大家发鲜海参，因为：鲜海参比较特殊，一旦离开水面，就容易自溶。

有两个方法可以不自溶：第一就是立马煮熟；第二就是立马冷冻，如果给你们邮寄的话，就要立马冷冻起来，收到货之后你们再回家解冻煮熟。但是这种操作方法，运输过程中，海参容易化冻。并且对于不常加工海参的人来说，回家在煮的过程中，火候掌握不好，海参就会出现问题，所以鲜海参真的不适合邮寄。

你们有没有看到过刚捕捞上来的鲜海参长什么样？

它是这个样子的

鲜海参看起来怪怪的，摸起来有弹性肉质很硬实，而且很滑溜。鲜海参是不能直接食用的，能食用也是咬不动的，鲜海参中的自溶酶有锁紧细胞的功能，会阻止营养物质的吸收，反而加工过的海参，营养更容易吸收。如果嫌泡发海参麻烦，可以直接选择冷蒸的即食海参。

今天就和大家分享到这里了，我们下次见！