真假海参的鉴别图片（海参也能人造？教你鉴别真假海参）

马上就到春节了，很多市民开始置办起了年货，过年买点儿平时不经常吃的海产品，似乎已经成为了这几年的新趋势。长春市民刘先生也是其中的一位。前几天，他在家附近的水产市场闲逛时，发现了价格非常便宜的海参，两元钱一只，个头还不小，就买了一盒，回家还向邻居介绍，可是邻居们相互一看，则感觉这特价海参有点猫腻。

刘先生说，这种海参10只一盒，都放在一个大的泡沫箱子中。因为之前也听说过有一元钱一只的海参，刘先生便没有多想，本着试试看的态度，买了一盒，花了20元钱。

回家烹饪后，刘先生感觉口感还不错，就将市场有特价海参的消息告诉了邻居。但是，当邻居们到市场打听“20元一盒的海参”时，却发现了不对劲。“我的邻居们从市场回来后，告诉我一个让我揪心的消息，他们说在市场个别摊主那里问有没有20元一盒的海参，这些摊主都说没有，还说那个海参不是正经的海参，最好不要买，好的海参不会这个价位。”刘先生说，他的邻居们得知海参有猫腻，就都没有买。

同时，刘先生听后还仔细观察海参，感觉好像也确实有点猫腻。

将海参解冻后，发现10个海参的个头都在10厘米以上，长度、宽度和厚度都几乎都一样，连海参刺都是一模一样。用手触碰海参刺有软塌塌的感觉，翻开海参的肉，发现内部是白色的，也没有海参筋。

有着多年贩卖海参经验的曹女士看见刘先生买到的海参也表示，这种海参一定是人工的，如果是真的，这么大个，起码30元一只。

业内人士称海参是人工仿制而成

人造海参又叫“素参”，制造方法很多，最常见的是用海藻粉和胶类物质做成。为了让海参更有弹性，造假者往往会添加很多胶类物质，这类物质成分复杂，甚至有人在食用后出现了身体不适的情况，最好不要食用。

如何鉴别真假海参

第一，看外表。人造海参大部分都是通过模具来制作，所以刺都是规整的，大小一样，几乎没有弹性。，参刺用手一摸甚至就会脱落。人造海参卖家为了使海参卖相好看会把海参上色，染得乌黑发亮。这些海参在泡发的时候水会渐渐染色。

正常海参应该是成褐色、棕黑色（海参生活环境不一样，身体颜色会随着环境变化），比较自然，相对比上图不自然的亮黑色应该可以很好的分辨出来。真海参的话表面的刺大小不一，也不会非常整齐。

第二，看内筋。人造海参两端没有开口，内壁光滑。真海参在去除内脏的情况下，内壁依然有海参筋残留，人造海参虽然也说去掉了内脏，但是没有筋是不正常的，这是最直接的辨别真假海参的方法。

第三，用水泡。把海参放在水里浸泡一段时间，人造海参大部分都是胶合体，经过温水浸泡后就会掉色。在水里泡久还会出现脱刺的现象；而真的海参不怕泡，久煮不烂。