海参即食和淡干哪个好（买海参 先分清楚盐渍、盐干、淡干和即食的区别）

又到了一年进补的好时候了。冬天严寒干燥，很多人都会出现畏寒体弱的情况，所以冬季进补就成为了最适宜的选择。但是补品那么多，选什么好。大多数滋补品吃多了都会出现上火的情况，这个时候，海参就成为很多人的最佳选择。海参，性甘温，富含50多种营养素，且常吃不会上火，是最适宜进补的营养品。

如果你打算买海参，却发现市场上有各种各样品类繁多的产品，盐渍海参、盐干海参、淡干海参、即食海参等等，价格也不尽相同，有几十元的，也有几百元的，还有上千元的。这些海参产品之间到底有什么样的区别，优缺点是什么，到底该选哪个？今天，小编就给大家来梳理一下。

盐渍海参

盐渍海参是指经过处理的新鲜海参在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍的海参。加工工艺是鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮10分钟左右，放入容器内加入盐水，放在冷藏柜内长期保存，无任何防腐剂，可充分保留了鲜参的味道。

优点

价格便宜，让所有人都可以品味尝海参。这种加工方法既保持了海参原有的风味和营养，又方便运输储藏盒食用，是比较科学的加工方法。

缺点

需冷藏存储，保质期不长，购买后尽快食用；泡发率不高，一般只泡发到1-2倍。反复泡发营养易流失；运输不便，快递或携带必须加入冰块。

盐干海参

盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理，这是最传统的海参加工方式，已有上千年历史。盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右。

优点：

保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。

缺点：

盐干海参由于多次加入重盐，使得海参内的营养成分会遭到一定的破坏；食用发制过程比较繁琐。

淡干海参

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后，烘焙，日晒，最后蒸至干燥。

优点：

存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单。

缺点：

加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。

即食海参

随着海参需求量的不断增加，为了方便消费者的食用，这几年，即食海参越来越多的出现在市场上。

即食海参通过加工，不用自己发泡，直接食用。

优点：省事，食用起来简单方便。降低了人们泡发干海参时造成的极大浪费。

缺点：由于受加工工艺限制，即食海参的口感方面普遍较软，相比于干海参发泡，味道略有相差。