海参烧鱼肚的做法（珍珠鱼肚海参汤）

海参的功能；抗肿瘤 抗辐射、增强体质 延缓衰老、改善睡眠 提高记忆力；预防心血管疾病、健脑益智长寿、生血养血和促进钙质吸收、促进伤口愈合、增强人体免疫力。 鱼肚是餐桌上的佳肴，对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。

• 刺海参3个
• 鱼肚3个
• 猪里脊肉100g
• 鹌鹑蛋 ☜ 10个
• 鸡蛋1个
• 黄瓜半只
• 高汤1碗
• 香油1茶匙
• 胡椒粉1茶匙
• 盐适量

1. 食材。

2. 干海参放入纯净水里泡10-15小时（放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅煮1个小时左右）。

3. 用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。

4. 每个用坡刀法片成4-5块。

5. 放入纯净水中备用。

6. 鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。

7. 放入食用碱慢慢攥洗。

8. 再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片。

9. 漂洗干净后放入纯净水中备用。

10. 猪里脊肉切成2公分左右的片。

11. 放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀。

12. 锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开。

13. 捞出放入纯净水中备用。

14. 鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后剥皮备用。

15. 黄瓜切长条片备用。

16. 片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水、全部食材放入锅中、倒入高汤、急火烧开、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。

17. 装碗即可。

小贴士：生活小贴士： 浸泡海参的水必须用纯净水，容器必须干净无油。 洗鱼肚的时候、要勤换水攥洗，不要搓洗，以免把鱼肚搓洗碎了。 孩子不宜吃海参，因为海参里面没有孩子需要的营养成分。 肾脏功能不好的人不能吃海参，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。