圈养的海参什么样（如何辨别野生海刺参和圈养海参）

我们先来明确一个概念：

当前，商家所说的野生海参基本上都是底播增值海参，底播增值海参也就是通过人工育苗，然后将海参苗投放大海，让海参自然生长（不投放饲料），因为海参的生长环境与野生海参完全相同，因此品质可以媲美纯野生海参。

养殖海参，指的是大棚养殖，虾池养殖培育生成的海参，南方养殖的北方刺参基本是大棚养殖或者虾池养殖的，没有底播增值海参。

如何辨别野生海刺参和圈养海参

1、底足

野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足短而粗；而圈养海参是由养殖人员投放饵料喂养，不需要行动捕食，且生活在浅水水域，底足的行动作用下降，吸附力差，变的细长。

2、沙嘴

野生海参的沙嘴大而坚硬。

3、肉质

野生海参因为生长水域深（15-20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物资丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。

4、形态

野生海参是坊锤形，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实。而圈养的海参整体细长缺乏韧劲。

5、背刺

野生海参需要觅食，活动比较多，背部和两侧的刺都很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参人工喂养，背部和两侧的刺长短基本一致，而且细长的刺显得力量不足。

6、生长年限

野生海参一般要生长4-5年以上才能达到捕捞的标准，时间越久，营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了达到快速上市销售的目的，迅速对海参经行催肥，在短短的1-2年的时间里就捕捞销售了，营养价值显然不如野生海参。

另外，野生海参吃起来口感劲道、无涩味；切口细腻、整齐、均匀。