春吃韭，健康有！韭菜堪称“百菜之王”，补肾温阳，养肝护心，杀菌消炎

在繁忙的现代生活中，随着健康意识的提升，我们越来越注重食物对身体的影响。其中，作为一种常见的蔬菜，韭菜在中国的餐桌上占有着独特的地位，古人更是称其为“百菜之王”，这个看似不起眼的蔬菜，其实是一座营养的宝库，它不仅富含维生素A、C和K，还含有大量的必需矿物质，如铁、钙、镁和锌。这些营养成分在我们的日常饮食中扮演着至关重要的角色，韭菜除了作为日常蔬菜食用，又常以韭、韭根和韭菜籽等部位入药，今天，我就带大家揭开韭菜的神秘面纱，看看它到底有哪些好处？

韭菜的功效

1、预防心血管疾病

韭菜中的硫化物和维生素C等成分有助于降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。此外，韭菜中的钾元素也有助于维持心血管健康。

2、补肾温阳

韭菜又被称为“起阳草”，那是因为在中医里韭菜性温，归肝、胃、肾经，具有补肾补阳的作用。而在《本草拾遗》一书中，对韭菜更是赞誉有加，认为它“具有温中、补虚、下气、调和腑脏等功效，能够益阳补虚、提升食欲、缓解腹痛、腹泻等症状”，如果存在面色苍白、畏寒肢冷、腰膝酸冷、夜尿频多、倦怠懒言、宫寒、月经不调等肾阳虚的症状时，可适当摄入韭菜。

3、养肝明目

韭菜入肝经，适当多吃有助于养肝明目。药圣李时珍在《本草纲目》中把韭菜称为“肝之菜”，足见韭菜对肝大有裨益。肝开窍于目，韭菜中含有较多的叶黄素，叶黄素被称为“眼黄金”，对于保护视网膜来说很重要，因此吃韭菜也有助于明目护眼。

4、润肠通便

韭菜里含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，更好地排出宿便，起到清肠的作用，因此，韭菜也被人们称为“洗肠草”。

5、杀菌消炎

韭菜中含有挥发性物质及硫化物等特殊成分，这些成分有一定的杀菌消炎作用，对绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌、伤寒及金黄色葡萄球菌等致病菌有很好的抑制效果，有助于提高自身免疫力。

韭菜虽好，但也不是所有人都适合吃

这2类人吃韭菜要慎重：

阴虚火旺的人

阴虚火旺的主要症状有心烦失眠、口燥咽干、盗汗遗精、两颧潮红、小便短黄、大便干结，或咳血、衄血，或舌体、口腔溃疡等，韭菜性味辛温，本身就容易让人上火，这类人群内在已经有过旺的阳气之火，再食用韭菜无异于火上浇油。

胃肠道功能弱的人

由于韭菜属于高纤维蔬菜，含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，加速排便，对于胃肠道功能正常的人来说，适量食用有益健康，然而，对于胃肠道功能较弱的人来说，过量食用韭菜可能会加重肠道负担，引发腹胀、腹泻等不适症状。

今日美食推荐：韭菜炒河虾

食材：韭菜、河虾、姜蒜、朝天椒

做法：

1、韭菜清洗干净，然后切段；小河虾淘洗干净备用；姜切丝、蒜切片、朝天椒切段备用；

2、锅中倒油烧热，放入姜丝、蒜片炸出香味，然后捞出来，倒入河虾翻炒，变色后放入韭菜、朝天椒、盐，大火翻炒一分钟左右，韭菜易熟，不要翻炒时间过长。出锅装盘享用！