为什么不能随便吃韭菜？医生提醒5类人不宜食用，建议了解一下

导语：韭菜又称“起阳草”、“懒人菜”，是日常生活中极为常见的蔬菜之一，因其独特的香味而备受人们喜爱，许多人将其视为美味佳肴。

韭菜的营养价值也非常高，但除此之外，韭菜还含有挥发性硫化丙烯，这也是其辣味的主要来源。这种物质不仅具有增进食欲的作用，还有一定的杀菌作用。

然而，韭菜虽好，却不能随意食用，还有一些人群不宜食用韭菜，避免错误食用，引火上身。

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韭菜的营养价值

《中药大辞典》中详细记录了韭菜的药用价值，指出：其性味辛温，能够入肝、胃、肾经，具有温中、散血、行气、解毒等多重功效。

韭菜被称赞为胸痹、反胃、痢疾、吐血、衄血、噎膈、尿血、消渴、脱肛、跌扑损伤、虫蝎螫伤等多种病症的良药。

而《本草经疏》更进一步地指出，韭菜之所以能够入肝而主血分，是因为其微酸的特性，使得它具有辛温能散结的效用，对于一切血凝滞者皆能起到行之有效的作用，可谓是血中行气药的佼佼者。

除此之外，韭菜还含有丰富的营养成分：

维生素：韭菜富含维生素C、维生素K和维生素A，100克韭菜中约含有约37毫克的维生素C，占日推荐摄取量（RDI）超过60%；约含有212微克的维生素K，占RDI超过250%；同时含有适量的维生素A。

矿物质：韭菜富含钾、钙、镁、铁等矿物质。100克韭菜中含有约276毫克的钾，占RDI超过5%；含有约38毫克的钙，占RDI超过4%；同时还含有其他微量矿物质如镁和铁。

膳食纤维：韭菜富含膳食纤维，100克韭菜中约含有约1.5克的膳食纤维。

抗氧化物质：韭菜中含有多酚类和类黄酮等抗氧化物质，可以帮助抵御自由基，减少氧化损伤，有助于保护细胞健康。

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经常进食韭菜对身体有哪些好处？

增加食欲

韭菜口感清爽可口，适量食用韭菜能刺激唾液和胃液的分泌，可以增进食欲，有助于缓解食欲不振的情况。

提供能量

韭菜中含有的碳水化合物为人体产能营养，适量进食可成为人体能量的来源，从而为机体提供能量。

预防便秘

韭菜里面含有丰富的膳食纤维，经常食用可以刺激肠道蠕动，加快宿便和肠道中有害物质的排出，在预防便秘方面有很好的作用，因而韭菜也被称为“洗肠草”。

补阳气

中医认为，韭菜性温，具有益阳、升阳的功效， 春冬季节经常食用韭菜，可以温阳散寒，增强体力和促进血液循环，从而能够避免阳气不足的情况。

杀菌消炎

韭菜中含有挥发性物质及硫化物等特殊成分，这些成分有一定的杀菌消炎作用，对绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌、伤寒及金黄色葡萄球菌等致病菌有很好的抑制效果，有助于提高自身免疫力。

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韭菜含农药多？

韭菜可能含有一定量的农药残留，尤其是当使用了高毒、高残留的有机磷农药进行“灌根”时，农药残留量可能会增加。

为减少农药残留，可以采取以下方法：

1. 戳齐切一下，把靠近根部的地方切掉1.5公分。

2. 先用流水冲洗，再用小苏打（食用碱）兑水浸泡5~15分钟。

3. 进行高温处理，使农药随着温度升高而加快分解。

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为什么不能随便吃韭菜？医生提醒：4类人不宜食用，建议了解一下

阴虚内热的人

阴虚内热是一种中医概念，指的是体内阴气不足，无法制约阳气，从而产生内热的症状，这种体质的人通常会出现口干咽燥、五心烦热、盗汗、失眠多梦、舌质红、苔少等症状。

对于阴虚内热的人来说，韭菜的辛温性质会加重体内的内热症状，导致口干咽燥、盗汗、失眠多梦等症状进一步加重。

因此，阴虚内热的人应该尽量避免食用韭菜，以免加重病情，同时，阴虚内热的人应该选择滋阴清热的食物，达到调理身体的作用。

胃肠道功能较弱的人

胃肠道功能较弱的人应尽量避免食用韭菜，由于韭菜属于高纤维蔬菜，含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，加速排便，对于胃肠道功能正常的人来说，适量食用有益健康。

然而，对于胃肠道功能较弱的人来说，过量食用韭菜可能会加重肠道负担，引发腹胀、腹泻等不适症状。

此外，韭菜中的辛辣物质会刺激胃肠道黏膜，加重炎症反应，进一步加重胃肠道症状，所以胃肠道功能较弱的人应该避免食用韭菜或减少食用量，以减轻肠道负担，维护肠道健康。

患有眼部疾病的人

韭菜的刺激性可能会加重患者的眼部疾病，患有结膜炎、角膜炎等眼部疾病的人，眼部黏膜会变得更为敏感，容易受到刺激。

而韭菜中的辣椒素等物质可能会对眼部黏膜产生刺激，从而加重患者的眼部不适症状，影响病情的恢复。

其次，患有眼部疾病的人一般需要使用药物来治疗病情，而韭菜中的某些成分可能会影响药物的吸收和作用效果。例如，如果患者在服用吲哚美辛等非甾体消炎药物，再食用韭菜，可能会导致药物效果减弱，延误病情的控制。

痤疮患者或者体内有疮疡、疔肿的人

中医认为，痤疮的成因与体内湿热淤积有关，韭菜性温，味辛，具有温中行气、散瘀解毒的功效，对于清除体内湿热淤积并无实质性帮助。

相反，如果痤疮患者过多食用韭菜，会加重体内湿热淤积的情况，使痤疮病情加重，甚至引发感染。此外，体内有疮疡、疔肿的人也不适合食用韭菜，这些病症同样与体内湿热淤积有关。

韭菜的性温会助长体内的湿热，使病情加重，因此，这类人群应尽量避免食用韭菜，以免影响病情的好转和身体的恢复。

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吃韭菜有哪些注意事项？

1、韭菜不要和菠菜、蜂蜜等富含钙、镁等元素的食材一起食用，因为它们都有一定的润肠作用，一起食用容易引起腹泻。

2、韭菜一定要按需购买，不要一次性购买过多，因为韭菜存放的时间过长会影响本身的口感。

3、每次烹饪韭菜建议一顿吃完，因为韭菜在煮熟之后放置超过24小时容易产生一些有害物质，对于健康不利。

4、虽然韭菜内含有多个对身体有益的营养元素，但是也不能过量食用，过量食用韭菜会导致胃肠道负担过重，反而对健康不利。

5、有一些人会对韭菜过敏，可能会出现皮肤瘙痒、红肿等症状，所以首次食用韭菜时应注意观察自己的身体反应。

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如何挑选韭菜？

看颜色：选颜色深绿、鲜艳的韭菜，颜色越深绿，味道越浓郁，香气就越足。

摸叶片：新鲜的韭菜叶片摸起来挺直，叶片肥厚，如果发现韭菜叶片松垮、下垂或者明显发黄，可能是放置时间较长的韭菜。

看宽窄：韭菜按叶片宽度可分为宽叶韭和窄叶韭；宽叶韭菜口感鲜嫩，窄叶韭菜香味浓郁。

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阅读延伸：中药方剂当中常用到的韭菜子和韭菜有啥关系？

韭菜子和韭菜的关系可比喻为“父子关系”。

韭菜子是韭菜的“儿子”，属于一种特殊的种子，因为韭菜子是在韭菜植株成熟后采集而来的，它继承了韭菜的一些特性和成分，但同时也具有自己的独特之处。

在中药方剂中，韭菜子的作用主要是温阳固肾，可用于治疗肾阳虚症状，那么，作为“父子”关系的韭菜子和韭菜，它们在中药方剂中会有怎样的应用呢？

可以以一个常见的中药方剂为例来说明，比如，在中药方剂“八味丸”中，就使用了肉桂、附子、生地、山药、丹皮、茯苓、泽泻等草药，但其中也少不了韭菜子。

韭菜子在此方中主要发挥其温阳固肾的作用，可治疗肾阳虚引起的各种症状。