“夏眠”是海参一个神奇的习性，整个夏天，我们常吃的刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，不吃不动睡上一整季，全身萎缩变硬如石头一般，直到秋后才能苏醒过来恢复活动。

也就是从每年秋季开始，便到了进补海参的最佳时节，条条浑圆肥壮、参刺如乳突的海参在高明的厨艺者的巧手烹饪之下被端上餐桌，凭着高蛋白、低脂肪、益精补肾等众多滋补功效及香滑软润的口味，征服着食客的味蕾。

但得益于我们现在的干货技术，让我们在炎炎的夏日也能轻轻松松地享受一种淡淡的滋补的享受。

今天给大家介绍一款夏日好料汤“紫砂松茸海参汤”

南方人好喝汤也兼具这方面的天赋，炖汤、煲汤、滚汤….只要有水和材料，都可以混合得宜，并能变化出各款对身体甚有裨益的靓汤。同比对器盅的使用，也达到了出神入化的地步，在突破传统的汤煲和炖盅使用的思维后，用紫砂壶或者陶瓷壶炮制的茶壶汤也在餐饮市场大行其道。

本只是用来品茗的紫砂壶，如今真正达到物尽其用。紫砂壶是从砂锤炼出来的，气孔微细，密度高，用紫砂壶存放海参汤，不失原味，且香不涣散，既不会夺走食材的香气又能吸收海参的真香真味以及菌类的气息；

盛入炖好的鲜美汤品，再与精致的紫砂杯一同端上桌，自斟自饮，如饮茶般地细品，颇有先人悠然自得的生活味道；当精致的茶壶汤端上桌，不仅有美观的作用，而且还具有保温的效果，正好满足了南方人喝汤必须要有热才有度的特点。

紫砂松茸海参汤

食材:

大连海参2头、羊肚菌100克、松茸100克

调料:

上汤50克、菌菇汁20克、鸡汤200克

做法:

1.将松茸片和羊肚菌用水略冲一下，用冷水泡发至软;与此同时，海参也用水泡发至柔软，期间换水，洗净内脏。

2.将菌菇汁（用刚刚泡松茸片和羊肚菌、姜、葱蒸30分钟）倒入鸡汤中充分搅匀，然后再慢慢加入美极上汤，并用勺子不停搅拌。

3.取紫砂壶，放进泡好的松茸、羊肚菌和第（2）中的浓汤，隔水蒸30分钟后取出，再放入海参煲半小时，关火即可。

4.可先将汤倒入茶杯中，再慢慢食用其他食材。

特点：汤鲜味浓，菌香扑鼻，海参Q弹，夏季软补！