海参个头大小与营养价值区别（海参怎么吃？）

原创： 张晓燕 晓燕话营养

　 连云港市妇保院张晓燕主任医师

海参能与萝卜一起吃吗？

不知道是分不清人参与海参的不同，还是因为海边的海参过多，常常会有人咨询海参与萝卜能一起吃吗？海参可以与萝卜一起做菜吗？萝卜会破海参的功效吗？

答案是肯定的，海参可以与萝卜一起吃。且一般正常人生萝卜熟萝卜都可以与海参一起吃，只是需注意适量食用，不宜过食或一次摄入过多，脾胃虚弱者、肝肾功功能不好的人应酌情少食或忌食；脾胃虚寒者忌生食萝卜；3岁下小孩忌食用海参。

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，味甘咸，入肺、肾、大肠经。富含蛋白质、脂肪、无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分，有较高的营养价值，并有很好的药用价值，是一种食药两用之物。有补肾益精、养血润燥、除湿利尿、提高抵抗力等功效，可用于精血亏损、虚弱过劳、年老体弱、身体亏虚者。

萝卜别名莱菔，水萝卜，味辛、甘，入肺、胃经，有青皮、红皮和白皮之分。富含蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、铁、钙、磷、纤维素、芥子油和淀粉酶等营养成分。有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效 。

菜谱例：

1海参萝卜排骨汤

材料准备：

泡发海参100克、白萝卜200克、排骨250克、干贝10克、生姜3片、料酒5毫升、盐2克

制作：

*排骨洗净剁小块，海参切小块，萝卜切滚刀，干贝泡好

*开水焯排骨去掉血水，洗净沥干

*沙锅里加入排骨、干贝、姜片，放入足量冷水，大火烧开后，小火煨1小时，再加入海参和萝卜烧开后再小火煨半小时、加入盐和料酒即可。

2白萝卜猪骨海参汤

材料准备：

猪尾骨250克、泡发海参100克、白萝卜250克、盐2克、 小葱10克、姜10克、 料酒 8毫升

制作：

*猪尾骨洗净剁成小块；白萝卜洗净切成条、小葱洗净切成小段；姜洗净切成片

* 开水焯下猪尾骨，水冲下后沥干； 开水焯下白萝卜后沥干；开水焯下后海参，捞起沥干

*猪骨倒入炖锅倒入开水，加入葱姜，再加入料酒，炖半小时后，再加入白萝卜和海参，炖半小时

*放入盐即成

责任编辑

周烨

张晓燕 主任医师

从事临床工作30余年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。

擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。

在省级以上刊物发表论文20余篇。