图片中的海参哪个是真还是假（为什么说长岛海参是刺参之冠？）

在大多数消费者的印象里，辽参是最好的滋补海参，这一点没错。可是有80%以上的人认为，辽宁大连海域出产的海参，才是辽参，这就大错特错了！这就像不少人认为太湖是属于无锡的，是一个道理，谁宣传得早，谁推广得远，谁就占尽先机！

海参根据背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。刺参作为海参中营养价值最高的品种，分布于中国的黄海、渤海交界处，现在所说的辽参即刺参，具体涉及到山东、辽宁以及河北三省沿海海域，主产于烟台、威海、青岛、大连等。严格意义上说，中日俄环绕海域所产海参统称辽参，所以说海参中要数辽参的营养价值最高。

了解了这个知识，下面就具体聊聊长岛海参，为什么说长岛海参是刺参之冠，先上几张图给大家看看！

上古并称呼仙山所在之地有蓬莱、方丈和瀛洲，而这最初源自《山海经·海内北经》记载“蓬莱山在海中，上有仙人，宫室皆以金玉为之，鸟兽尽白，望之如云，在渤海中也。”其实，传说中的蓬莱仙岛指的就是长岛。也因为这上古的记载，不知虚实真假，让求药若渴的秦始皇上了道，也就稀里糊涂地放走了东去寻药的徐福。

长岛又称庙岛群岛、长山列岛，处于黄海渤海分界,两海交界水源具有特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。长岛总人口只有4万多人，基本全部从事海洋渔业，又处于蓬莱与大连海域中央，远离污染源，所以长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源，是刺参、皱纹盘鲍、栉孔扇贝、光棘球海胆等海珍品原产地。

长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源，岛上完全杜绝了人为的污染，这种优势在全国其他地方绝无仅有，从而保证了海珍产品的纯正和健康。这里水质清新肥美，水草丰茂，石礁林立，特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味，这里生产的刺参生长期长，肉质肥厚，蛋白质中氨基酸种类多，所含活性成分较高，特别是具有四抗作用的刺参粘多糖含量远高于其他地区，营养丰富而被视为参中珍品。

除了水质之外，非常重要的一个因素是丰富的海泥，长岛以外许多地方没有海泥，或者即使有海泥也绝不会有长岛海泥那样丰富的营养。长岛海参都是在自然环境下生长3-8年。几百年流传下来的渔民天然古法原汁原味的传统工艺结合现代的加工方法精制而成。2008年，山东省烟台市长岛海参成为北京奥运会指定海产品。

聊完了长岛海参和辽参，下面再聊聊进口海参。网上的进口海参说得天花乱坠，神仙药一般，我们也不能拿出具体的科学数据来说进口海参与我们的差别，我们只聊聊海参的泡发率和加工工艺。

海参有各种各样的造假，唯有一项造不了假，那就是海参的泡发率！这也是人所共知的检验海参品质好坏的最重要的指标，没有之一！在保持口感的情况下，泡发率越高，海参品质越好，这是不变的真理！养殖海参的泡发率大概在7倍左右，美国红参的泡发率只有5倍，而长岛淡干海参的泡发率可以达到15倍！试想一下，同样一斤干海参，泡发后，美国红参你只能得到5斤，而长岛刺参你却可以得到15斤，这是多么巨大的差距！

从加工工艺来看，网上宣传的美国海参、冰岛海参为什么好，因为没人吃，所以没有人养殖，绝对是野生，这也许没错！但是，没有人吃，就决定了国外海参根本就没有传统的加工工艺！国外捕捞、加工进口海参的时间不长，工艺比较粗糙。去内脏小刀一戳就能解决的事儿，非要拉一个大口子，加工后的海参弯弯扭扭也是常有的事儿。小编表示不能理解，然并卵，进口海参加工工人就是这么任性啊!不恰当的加工工艺可以使海参流失近70%营养成分，区区几十年的加工工艺怎么和我们传承了两千年，不断进步发展的的传统工艺相媲美？！你还迷信那些所谓的野生的进口海参么？！

长岛，四面被大海环绕，波浮浪托，山青水秀，自然风光优美，在秦汉时期就享有“海上仙山，人间仙境”的美誉，被称为中国的四海福地，拥有“中国海参、鲍鱼、扇贝、海带之乡”的美誉。

清代才子纪晓岚更是对长岛的海参情有独钟。他在品过长岛海参之后，精神倍增，灵感大发，为此专门著文《长岛海参馆记》盛赞长岛海参：“海参如阶，亦有品级，自秦汉始，长岛产参屡为历朝贡品，谓之上品，民间鲜得一尝。”

清初著名诗人吴伟业在《梅村集》卷十曾云：“海参，产登莱海中。”并为此专门写下一首著名的《咏长岛海参》诗，诗云：“预使井汤洗，迟才入鼎铛。禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草木名。但将滋味补，勿药养余生。”看来，他也吃了不少的长岛海参，不然不会有如此见解。

清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》的记载，“海参亦出登州海中，与辽东接壤，所产海参亦佳。”

从这些记载我们可以看出，长岛的海产自古以来质量就上乘，营养价值很高，是不错的滋补佳品，而且物稀价高。