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私房佛跳墙的做法

100次浏览     发布时间:2024-09-20 09:18:28    


用料

  • 海参 4个
  • 鲍鱼 6个
  • 素翅 35g
  • 鸽蛋 4个
  • 瑶柱 12个
  • 花菇 4个
  • 花胶 8片
  • 虫草花 10g
  • 花雕酒 200g
  • 鲍汁 50g
  • 瑶柱鸡肉高汤 300ml
  • 鸡胸肉 少许
  • 火腿薄片 1片
  • 猪蹄筋 1段

做法步骤

1、干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋,净水浸泡48小时,中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时,急着吃可以用高压锅。网上也有其他泡发教程,可以参考。

2、鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软,与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时,砂锅浸泡一夜,更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开,焯水去腥备用。

3、准备炖盅,底铺火腿薄片,然后是鱼翅。

4、加花胶、鸡肉、虫草花

5、加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材

6、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤,加入炖盅。

7、一切准备好后,加盖。

8、准备锅具,保鲜膜包裹密封,锅中放适量清水。

9、加盖蒸煮两小时。

10、2个小时后,即可出锅。

11、非常美味营养的一餐,佛跳墙,需要耐心、细心。

12、快与家人分享吧。

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