“参参”不息的荣成味道

自古，国人饮食调养遵循：“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。《内经》中说：“冬不藏精，春必病温。”正所谓要补肾藏精，养精蓄锐。

冬天来了，也意味着饮食进补到了最好季节。一直以来，荣成海参都以其个大筋道、肉质嫩滑、营养丰富被奉为滋补佳品。

受惠于养殖加工过程的严格规范管理，在全省水产品质量专项抽检中，荣成海参产品合格率达到100%。

眼下，荣成海参进入捕捞季，海面一片丰收的繁忙景象。

李信君 摄

荣成海参 大不一样
荣成地处半岛大陆架延伸海域，属基岩港湾海岸，海底沟壑纵横、石礁暗礁遍布，光合作用强，伴有大型丛生藻类和繁茂大叶藻，浮游生物丰富。
荣成海域冬夏水温温差变化较大，海水有机盐、海藻叶绿素等丰富，为海参生长提供了优良环境。所以荣成的海参突棘粗大，肉质肥厚细腻，品质好，营养价值高。

王福东 摄

荣成的不少沿海镇村，都有自然的海参生长区域及养殖海参的区域，主要分布在东部海区和北部海区。海参人工养殖开始于上世纪80年代。

王福东 摄

海参选购 随人而宜

吃什么样的海参更适合你？

首先需要了解海参不同的加工产品品种，然后根据自己的需求，选购最适合自己和家人的一种。

草木灰海参

胶东海岛渔民也称它为“老淡干海参”，是经过煮参、盐渍、拌灰、晒干等程序加工而成，盐分是草木灰海参的保鲜剂，草木灰对海参有防腐、防霉的特殊作用。

这样加工的海参涨发率高，没有任何化学添加剂，是纯物理方法，用这种方法加工而成的海参，可长期储存，营养保留完美，口感很好。

此传统加工技艺已被列入山东省非物质文化遗产保护项目——有不少老荣成渔民仍旧喜欢用这种最传统的加工方法来加工海参。

盐干海参

与草木灰加工方法基本相同，只是无拌草木灰的过程。

盐渍海参

又称拉缸盐海参，是北方沿海居民常用的加工方法。

即食海参

这种方法创新海参传统加工食用方法，使产品不仅具有鲜活海参的鲜美味道，且食用方便，利于人体消化吸收。

淡干海参

目前，淡干海参由红外线干燥与微波干燥相结合的方法制作而成，其效率高，制作时间比传统工艺短，节能达三分之一。

冻干海参

采用国际宇航冻干加工工艺，将海参在超低温和真空状态下脱水精制而成。免煮免发，一泡即食，实用方便。

海参冬补 方法简单

海参做为冬日的一种补品，怎么样吃才方便快捷又有营养呢？

01

最简单的当属即食海参了，这种海参开袋即食，没有后续繁琐的加工，最适合那些没时间泡发海参或是不方便处理干海参的人群。

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干海参需要泡发，先将干海参放在干净的容器中，用清水洗净，浸泡1到2天，取出放入保温瓶中，经过一夜的泡发后，再根据需要制作加工食用。

发泡方法详解