家宴很受欢迎的硬菜“海参”，要买哪一种？

“海参”顾名思义就是海里的人参。俗话说：“陆有人参，水有海参”。海参营养价值很高，可以补肾，养血。

泡发前后对比

海参的种类非常多，最常见的有：日本关东刺参，大连刺参，南美参，球参等。深受国人喜欢的当属“刺参”。海参价格也是参差不齐，贵的一斤大几千，便宜的一斤三五百。下面简单介绍一下常见的几种海参。

日本关东参

日本关东刺参：这种素有海参中的爱马仕之称，价格是比较贵的，当然质量是最好的，“刺”密且长。日本关东参有六排刺，刺越密，价格也是越高。日本关东参价格大概五六千一斤。泡发率也是最高。

大连参

大连刺参：最有性价比的非大连刺参莫属。其实福建也是有养殖刺参，但就是没有大连的出名。大连刺参的“刺”也是比较多，一般来说有四排刺。大连刺参俗称大连参，价格也是有好几种，同样是大连参，价格可以差一倍。大连参有淡干，盐干，糖干。淡干自然是最好的，就是没有添加任何东西，泡发率也是最高的。另外盐干，糖干，其实就是加工过程加了盐或者糖来增加重量了，泡发率也就没那么高了。淡干价格肯定也是最高，盐干，糖干价格就低不少。万能的一句话：一分钱一分货，你品，你细品。淡干大连参价格在一千六到两千之间，盐干的大概在一千左右。

淡干大连参

南美参：南美参一般是来自墨西哥。这种海参也是有刺的，只是小且少，品相不好看，不过泡发后挺大个的，肉质也算是不错，价格也中等。一斤大概一千二左右，以前才六七百，算是升价不少。想吃海参，又不想买太贵的，南美参也是不错的选择。

南美参

球参：这种海参价格便宜，个头也是大，主要是饭店用来做菜的。价格大概三四百一斤。

球参

海参如何吃：海参可以红烧，凉拌，也可以煮粥。酒店最喜欢的就是“葱烧海参”了。在家做的话，我觉得跟鲍鱼，排骨一起焖，做出来海参不会太腥，口感又好，真是不错。

小常识：照例讲讲一点小常识。多少个海参，我们称为多少头海参。比如说三十头的大连参，就是指一斤有三十个的大连参。海参大小价格一样，比如三十头，四十头，五十头，价格是一样的，并不是越大越贵。