爆炒花甲‬

食材：花蛤‬、小米辣‬、青椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、豆瓣酱‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬

做法‬：

（1）花甲放入水中，加入适量盐，浸泡片刻，小米辣切圈，青椒去蒂去籽切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切段。

（2）锅中倒入适量的清水，放入花甲，加入适量的食盐、姜片、葱段、料酒，焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。

（3）起锅烧油、油热后，放入小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、青椒，煸炒出香味。

（4）配料‬：再放入花甲，翻炒至断生，加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、白砂糖、鸡精调一下味。

（5）再加入一勺清水，开大火，翻炒均匀至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，即可开吃了，做法简单，色香味俱全，下酒又下饭，上桌就光盘，老少皆宜！

海参蒸鸡蛋羹

食材：泡发海参2根，鸡蛋2个

调料：盐，生抽，香油，小葱

制作步骤：

1、泡发海参或是即食海参切成厚片。

2、鸡蛋磕入大碗中，加点盐，加1.2~15.倍的温水搅打均匀。

3、将蛋液过筛，这也是成品鸡蛋羹滑嫩的关键。

4、过筛后的蛋液放入大碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞。

5、水开入锅中火蒸8分钟，蒸制时间要看容器来调整。

6、去掉保鲜膜，加切好的海参蒸一分钟关火取出，淋上一些生抽、香油，撒上葱花即可。

青瓜炒腰果

主要食材：虾，胡萝卜，黄瓜，彩椒

做法

（1）胡萝卜去皮清洗干净切成小的胡萝卜丁，青瓜清洗干净切成丁，彩椒清洗干净切成丁。

（2）虾去虾壳去虾线清洗干净，放入黑胡椒粉和料酒腌制15分钟。

（3）锅中烧油，油热后，下入腰果油炸一下，然后捞出备用。

（4）锅中留底油，放入蒜碎和葱花爆香，再放入虾炒至变色，再放入胡萝卜丁，彩椒丁，青瓜丁翻炒均匀，最后再放入腰果翻炒均匀。

（5）最后从锅边淋入少许的水，加入蚝油，生抽，盐，糖，水淀粉，鸡精，味精煮至浓稠，大火收汁即可。

腐乳空心菜

食材：空心菜、胡萝卜、腐乳、蒜、食用油、白芝麻。

1.将空心菜清洗干净后，控干水分，切成段；胡萝卜去皮后，切成细丝，取半块腐乳，两勺腐乳汁，搅拌至腐乳块融化备用。

2.热锅加油，凉油放入蒜末炒香，放入空心菜和胡萝卜丝，翻炒均匀后，倒入腐乳汁，翻炒至空心菜断生，即可出锅。装盘后，撒上白芝麻点缀增香。

柠檬鸡

食材准备：鸡翅、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜末、姜片。

做法流程：

1.鸡翅剁成小块，清洗干净，然后加入姜片、淀粉、生抽、食盐和白胡椒粉，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.用食盐搓洗干净柠檬，然后切成薄片备用，再将清洗好的洋葱切丝、香菜切成小段，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎。

3.煸炒至两面金黄熟透后，再加入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味，然后再倒入柠檬、洋葱和香菜一起翻炒。

4.再加入适量的生抽、白糖和蚝油提鲜，继续大火翻炒均匀入味，炒至洋葱断生后，即可出锅开吃。

西兰花炒藕片

材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把藕片去皮切成片，放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。

2.西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

4.锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。

6.下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

红烧肉

准备食材调料：三层肉450克 / 山楂片5克 / 生姜片适量 / 橙皮适量 / 香叶两片 / 八角一个 / 肉桂皮一小段 / 白糖两汤勺 / 葱花少许 / 熟芝麻少许 / 老抽一汤勺 / 生抽一汤勺 / 料酒两汤勺 / 盐适量

第一步：三层肉洗净切麻将方块大小左右，煮的时候会缩水，所以不要切太小块。

第二步：锅里烧水放白醋料酒山楂片和三层肉一起煮10分钟，撇去浮沫煮好捞起沥干水份。

第三步：锅里少许油开小火，白糖下锅炒至微黄色糖色，油不需太多，能把白糖融化即可。

第四步：糖色炒好后把准备好生姜片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香叶一起下锅炒香。

第五步：香料炒好后，再把三层肉放下锅翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色。

第六步：肉炒好后锅里注入清水刚好没过肉，中火炖25分钟。

第七步：最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅摆盘，撒上熟芝麻和葱花开吃咯。

秋葵小炒肉

食材：秋葵500克，红椒一只，里脊肉约100克，葱，姜，蒜各少许。

做法：

1.秋葵洗净，去掉根蒂，大的秋葵可以从中间切断。锅里烧开水，秋葵焯水2分钟后，捞出来过凉水。

2.猪肉切成片，红椒切成条，

3.起锅下油，葱姜炝锅，下入猪肉炒熟。

4.下入秋葵和蒜末，红椒，爆炒2分钟。

5.加入食盐，少许鸡精，炒匀即可。