泡发海参是一个需要耐心和细心的过程，为了确保海参能够充分泡发并且保持其营养价值，以下是一些重要的注意事项：

1. 选择适当的容器

• 使用干净无油的容器，最好是面宽底浅的，这样有助于海参均匀吸收水分。
• 避免使用面窄底深的容器，因为这可能会阻碍海参均匀泡发。

2. 水质和水温

• 必须使用纯净水进行泡发，不宜使用自来水或矿泉水，因为这些水可能含有影响海参泡发的矿物质和其他物质。
• 整个泡发过程应在冰箱的低温环境下进行，水温越低，海参泡发得越大。每次换水时，可以在水中加入冰块以保持低温。

3. 清洗和处理海参

• 在开始泡发前，需要将海参彻底清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
• 第四天去沙嘴等：当海参变软后，沿着腹部的裂缝剪开，去除沙嘴和内脏，并剪断白色的筋，以帮助海参更好地泡发。

4. 煮海参

• 煮海参是泡发过程中非常重要的一步。煮的时间需要根据海参的大小来调整，一般每斤100头的海参煮50-60分钟，每斤50头的煮70-90分钟，以此类推。
• 使用无油的锅进行煮制，避免使用砂锅或电饭煲，以免因压强和温度过高而破坏海参的营养成分。
• 煮好的海参用筷子夹起，两端自然下垂表示已经煮好。如果个别海参仍然较硬，需要继续煮一段时间。

5. 再次泡发

• 煮好的海参需要再次用纯净水和冰块泡发2-3天，放在冰箱冷藏室中，每24小时换一次水。
• 泡发时间可以根据个人口感偏好进行调整，一般推荐泡48小时，如果想要口感更软，可以泡72小时。

6. 保存

• 泡发好的海参沥干水分后，可以装入小密封袋中，并存放在冰箱冷冻室中保存，以保持其新鲜和口感。

通过遵循上述注意事项，可以确保海参泡发得当，既保持了其营养价值，又能够获得理想的口感。