冬季养生，海参食补助健康

众所周知，海参的营养价值有很多，但是海参的选购和泡发却是鲜为人知的

海参的营养价值

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；

海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延续衰老的作用。

 海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活力，适宜于生长发育中的青少年。

海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。

海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士；易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。

干海参的发制方法

1、将挑选好的干海参，放入冰水中浸泡1-2天左右，早晚各换一次水，直到把海参泡软，以剪刀能剪动为准。

2、去沙嘴。用剪刀顺着切口剪开，直到剪到海参的另一端，用手去掉沙嘴，如用剪刀去，容易把海参剪破，使其外表的感官不好看。把去好沙嘴的海参，清洗干净。（要求反复清洗，不然海参发好后会有沙子）。

3、把洗好的海参放入无油的锅里，（水要没过海参10厘米左右）开火、大火烧开，小火煮20分钟，关火，焖40分钟，等水自然晾透后，用手去看海参是否煮好，煮好的直观标准是用手拿起海参的一端，若另一端往下沉，晃起来颤颤悠悠的感觉。判别标准是用手掐海参体壁，可以掐透，说明海参煮好，若还是很硬就继续在煮，可以适当缩短每次时间，直到每根海参都煮好后，捞出、清洗干净。整个过程要以焖为主，每次焖到水自然凉透。煮的过程中可以换一次水，效果会更佳。

4、把清洗好的干海参放到冰水中，以纯净水最佳，放到冰箱冷藏室泡2-3天，早晚各换一次水和冰，2-3天后，海参基本不再增大，将发好的海参需要冷冻储存。

注意事项：

1、产品的等级需要分清楚，包装时要分清楚所需要盒子，及生产日期。

2、在发制时要注意严格遵守四个一和三个冷（三冷原则。下锅之前用冷水洗，煮的时候用冷水煮，再用冷水泡发）的发制方法。

3、发制好的干海参一定要冷冻储存。