分享一个川味汤锅，一品海参锅
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发布时间：2024-04-08 17:18:35
原料：水发海参，油发鱼肚，水发响螺肉，各200克，水发裙边，夏贝肉，虾仁各100克。
调料：葱花，姜片，各10克，盐，味精，鸡精，胡椒粉，各1小勺，绍酒4小勺，鸡油25克，高汤2000克。
制作过程：将海参，裙边，鱼肚，响螺肉分别用清水清洗干净，切成长条，下入沸水中，焯烫两分钟，捞出用清水冲凉备用。虾仁挑去沙线，洗干净，夏贝洗干净备用。
火锅置于火上，加入鸡油烧热，下入葱花，姜片炒香，添入高汤，烹入绍酒，调入胡椒粉，盐，味精，鸡精，烧开，撇去浮沫，然后依次下入，夏贝，虾仁，鱼肚，海参，裙边，响螺肉烧沸即可。
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