海参吃法新时尚：这些海参创新菜你可以试试

随着生活水平的不断提高，我们能够吃到的食物种类也越来越多。大家对于饮食的追求也不断攀升，不管是从口味还是营养上，都有自己的判断。各种食材也被很多美食爱好者进行了创新加工，形成很多创新菜

一、肉末活海参

原料：活海参300克，五花肉末60克，香葱末30克,油菜心200克。

调料：花雕酒、湿淀粉各5克，A料(李锦记旧庄蚝油7克，鲜味生抽3克，骨汤40克，葱油50克，白糖5克，冰糖老抽3克，胡椒粉4克，鸡粉5克)，芝麻油3克。

制作：

1.将活海参洗净，用65℃的温水轻烫，用干布擦干净水分，切成段。

2.用葱油炒香肉末，烹入花雕酒，下入A料对成汁，下入备好的海参入味，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，配焯水的油菜心即可。

特色：传统的肉末海参大多是使用发好的干参制作而成，口感是比较软糯的。使用活海参烹制，口感非常爽脆，很多食客都是第一次吃爽脆的肉末海参，咬起来很过瘾。

二、回锅海参

原料：水发海参300g，猪臀头肉100g，红甜椒1个，青蒜苗20g，葱白20g，葱叶20g，姜块15g，郫县豆瓣30g，豆豉5g，甜面酱5g，芽菜5g，醪糟汁15g，高汤500g，化猪油50g。

制法：

1、水发海参剖腹，撕尽肠膜，洗净，切成4cm长、2.5cm宽的片，盛入蒸钵，掺高汤，加醪糟汁，放姜块、葱结入笼蒸熟取出。

2、猪肉连肥带瘦切成0.3cm厚薄片，葱白、蒜苗分别切成长2.5cm的节，甜椒去蒂，去籽，切3cm长、2cm宽菱形片，芽菜去硬梗，洗净切细，郫县豆瓣剁细，甜面酱用少许鲜汤稀释。

3、炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，放猪肉片煸出油，再放豆瓣，将油烧红，然后放入豆豉、芽菜炒几下，再放海参、甜椒、蒜苗，炒至甜椒、蒜苗断生，烹入甜面酱，放味精和均，起锅装盘即成。

特点：黑、白、红、绿色相间，油汁红亮，色泽美观，质地细嫩软糯，味咸甜微辣，鲜香浓郁。

这两款海参创新菜，可以说从口味上来说绝对是创新。不过从海参的营养方面来说，高温高油的烹制方法，可能会造成海参营养成分的流失，尤其是海参原本是零胆固醇的滋补品，非常适合三高人群食用。所以提醒如果患有三高的朋友，还是谨慎尝试这种吃法，最健康营养的海参饮食方法，最好是鲜食或者蒸食。蒸食海参，保留了海参最多的营养，市场上新推出的全新一代即食海参，就是蒸食海参，口感也是不错的，为大家提供更多的选择。